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《台北美食》無菜單料理_朋鮨_大安區omakase

#朋鮨tomo #朋鮨 📍#大安區 #台北 #taipei 。 - 🔶晚餐：2000-3000 +10%/人 🚩歡迎推薦 #台北omakase #台北日式料理 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃omakase #飛鼠吃大安區 #飛鼠吃台北 。 - 🗣 ⬛️ 一開始： ➰熱茶-茶杯非常燙 ➰醃漬蘿蔔- 形狀較不規則、多汁、酸度有尾韻帶甜 ➰薑片-辣味重，可轉味 ➰熱毛巾-很燙，中間不會更換 ➰ 整體而言，握壽司飯量偏少、醋飯的醋味很微弱、壽司大小比起他家，偏小貫 ➰特別招待：黑龍系列-大吟釀：果香味重，適合佐海鮮類食物，淡麗清香，並不會蓋過各式海鮮的味，反而更增添水果香氣。 - 🌹菜單： ⬜️1. 前湯：牛蒡野菇濃湯：非常暖人心，推其綿密溫醇。 ⬛️2. 北海道石斑魚：三大片折疊、帶著小蔥、肉質溫度與室溫合而為一、有彈性、卻不會太帶有嚼勁去搶了後面料理的聲色。 ⬜️3. 章魚🐙 佐山葵：柔煮，使其皮滑晶瑩剔透、肉質超嫩好入口、卻沒有一丁點醬油煮的風味參雜在裡面。 ⬛️4. 青魽佐柚子胡椒：第一次吃到這麼軟嫩到入口即化的青魽！柚子胡椒的量剛好，稍稍提味，不會搶味，在尾韻帶著脂香，順著口腔香了一遍。 ⬜️5. 北海道厚岸生蠔：溫度比室溫稍低，很大顆新鮮，但少了一點點酸度與海味中和。 ⬛️6. 百香果佛手瓜：嚼起來的口感，像是在吃不甜的哈密瓜，醃了百香果味的口感。 ⬜️7. 青海苔茶碗蒸：靜岡縣青海苔，茶碗蒸非常綿密不帶空氣的軟嫩，海苔帶著自己的鹹度徜徉，底部的干貝柱與去背的肉質稍軟的白蝦，搭著讓茶碗蒸的鹹度再降低些。 ⬛️8. 烤紅喉 佐金桔、煙燻鹽 紫洋蔥醃萊姆酒：紫洋蔥用來解膩，而魚肉的肉質非常嫩與多汁！皮烤的剛好，再脆點可能就過熟了 ，紫洋蔥醃萊姆酒的味道偏甜，是沒有嘗過的味道，也沒有帶著什麼酒味，很清爽。 ⬜️9. 金目鯛：味道與室溫相近，帶著新鮮的透明度與絲絲嚼勁，但少了在別的地方會感受到的記憶點。 ⬛️10. 白旗魚：嘴裡還吃得到一條筋，但偏印象不深刻的白肉魚，溫度也是跟室溫相近，沒感受到它獨有的香氣。 ⬜️11. 白魽：細細品味的過程中，可以吃到棋盤格式的肌理，其甜度被鎖在魚肉之中。 ⬛️12. 蜜柑鯛：帶著微微的柑橘香，但本身沒帶什麼味道，一種白肉魚的口感而已。 ⬜️13. 鮪魚赤身：吃過的鮪魚赤身中算是第二名好吃，醃漬味沒有太重，軟嫩好入口，屬清香優雅的型態。 ⬛️14. 鮪魚中腹：色澤特別美，鮪魚特有的酸度提著淡淡的脂味，越嚼越香。 ⬜️15. 赤海膽軍艦壽司：冰涼清甜，高雅淡香。 ⬛️16. 烤鰻魚海苔握：鰻魚烤的焦香、肉質軟嫩，海苔襯托鰻魚的相當入味，而貼心的記得我不要紫蘇葉，因此我的這道裡面沒有紫蘇葉，朋友不介意的有～。 ⬜️17. 星鰻握壽司：很厚實的星鰻，跟以往吃到的樣子不太相同。 ⬛️18. 玉子燒：蛋液混著山藥、比目魚魚漿，切面十分美麗，看著、吃著都像蛋糕。 ⬜️19. 味噌湯：信州味噌、2種赤味噌+柚子汁組合而成，暖人心而不死鹹。 ⬛️20. 水果與羊羹 ⬜️周邊服務都很貼心，就是茶杯真的太燙到希望可以不用幫我補熱茶😅，師父貌似就是老闆，較少話。整體空間以木頭氛圍打造，裝潢讓人感到舒適。 ——————————————— 2020.2.4 - 🔖Google評論：4.8/5（118篇） - 心滿意足10心的話：8❤️ ——————————————— 🏠位置：No. 34號, Lane 171, Tonghua Street, Da’an District, Taipei City, Taiwan 10679 🈺️營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30（週一公休） ☎️電話：02-2732-6200 ——————————————— #壽司 #台北壽司 #寿司　#すし #sushi #🍣 #台北生魚片 #生魚片 #台北無菜單料理 #台北無菜單日本料理 #無菜單料理 #無菜單日式料理 #大安區美食 #台北美食 #omakase #wowforfood #popyummy #popyummy台北 #taipeifood