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【カスタード スポンジケーキ】Custard sponge Cake

仙台土産の定番”萩の月”をオーブンで作れるようにしました。 "Hagi no Tsuki", a classic Sendai souvenir, can be made in the oven. [CUSTARD SPONGE CAKE] 6cm dia. half sphere molds for 6 [custard cream] 2 Egg yolks 卵黄 25g Sugar 上白糖 15g Cake flour 薄力粉 2g Salt 塩 250ml Milk 牛乳 15g Sugar 上白糖 Vanilla oil バニラオイル [sponge cake] 45g Egg white 卵白 15g Sugar 上白糖 30g Egg yolk 卵黄 10g Sugar 上白糖 15ml Milk 牛乳 30g Cake flour 薄力粉 15g Melted butter 溶かしバター [other ingredient] Butter バター [レシピの説明] 塩 ; 天然塩 砂糖 ; 上白糖、グラニュー糖 小麦粉 ; 混合する前に振るっておく 捏ねるときの粉 ; 分量外 オリーブオイル ; エクストラバージンオリーブオイル スイートチョコレート ; カカオ分 45~65% ゼラチン ; 乾燥時の重量 バター ; 無塩バター、発酵バター 生クリーム ; 脂肪分43〜47％、ホイップ直前まで器含めて冷やす 卵 ; 50〜55g換算 オーブン ; 家庭用コンベクションオーブン オーブンベーキング ; 予熱はプラス 20℃ 目安 ; 焼き時間の中間で前後を反転させる 茹で時間 ; 沸騰してからの時間 [recipe description] Salt ; natural salt Sugar ; caster sugar Flour ; if mixing, sift in advance Sprinkle flour ; not included (in recipe) Olive oil ; extra virgin olive oil Sweet chocolate ; Cacao content: 45-65 Gelatin ; weight is when dry Butter ; unsalted butter, fermented butter Heavy cream ; milk fat 43-47 Chill, including the bowl, until just before whipping Egg ; 50-55g equivalent Oven baking ; Preheat to set temperature plus 30°C ; Reverse back and forth in the middle of heating time Boiling time ; time since boiling [photography equipment] Panasonic LUMIX DMC-GH4 + OLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 25mm F1.8 Panasonic LUMIX DC-GH6 + Panasonic LEICA DG VARIO-ELMARIT 12-60mm F2.8-4.0 ASPH.