Руководство для пивоваров по рождественскому пиву из цельного зерна скачать в хорошем качестве

Руководство для пивоваров по рождественскому пиву из цельного зерна

Вот различные рецепты в полном объеме со ссылками на Brewfather и, в некоторых случаях, на оригинальное видео. 1) Рождественский старый эль (гибрид) - 6,8% Ссылка на Brewfather: https://share.brewfather.app/dM6uXkVP... Оригинальное видео:    • Christmas ale brew on the Grainfather brew...   IBU: 42 (Tinseth) Цветность: 53 EBC OG: 1,068 FG: 1,016 Объём партии: 21 л/5,54 галлона США Время кипячения: 60 мин Эффективность пивоварни: 75% Эффективность затирания: 78,6% Сбраживаемые вещества 4,074 кг/8,98 фунта - Светлый эль 7,9 EBC (70%) 466 г/1,02 фунта - Коричневый сахар, тёмный 98,5 EBC (8%) 407 г/0,89 фунта - Бисквит 50 EBC (7%) 291 г/0,63 фунта - Carafa Special I 630 EBC (5%) 291 г/0,63 фунта - Caramunich I 101 EBC (5%) 233 г/0,51 фунта - Crystal Dark 148 EBC (4%) 58 г/0,12 фунта - Wheat Torrified 3,9 EBC (1%) Хмель (регулируйте количество хмеля в соответствии с AA%) 60 мин - Challenger - (36 IBU) 15 мин - Fuggle - (6 IBU) 5 мин - Кипячение - 9,128 г/0,32 унции - Анис, Star 5 мин - Кипячение - 0,91 ч. л. - Коричный порошок 5 мин - Кипячение - 0,91 ч. л. - Молотый Мускатный орех Выдержка хмеля при 80 °C 10 мин - Fuggle - (1 IBU) Дрожжи 1 упаковка - Fermentis S-04 Профиль затирания 65 °C/149 °F - 60 мин - Температура 75 °C/167 °F - 10 мин - Затирание Профиль брожения Эль 18 °C/64,4 °F - 7 дней - Первичное брожение 21 °C/70 °F - 7 дней - Первичное брожение 2) Норвежское рождественское пиво Ссылка на Brewfather: https://share.brewfather.app/o8ksmsTb... IBU: 26 (Tinseth) Цветность: 48 EBC OG: 1,072 FG: 1,022 Размер партии: 21 л / 5,54 жидких галлона США Время кипячения: 60 мин Эффективность пивоварни: 75% Эффективность затирания: 78,6% Сбраживаемые вещества 2,903 кг / 6,4 фунта - Munich 15 EBC (45,5%) 2,903 кг / 6,4 фунта - Pale Ale 6 EBC (45,5%) 319 г / 11,25 унций - Carapils/Carafoam 3,9 EBC (5%) 255 г / 8,99 унций - Carafa Special III 925 EBC (4%) Хмель (регулируйте количество хмеля в соответствии с AA%) 60 мин - Northern Brewer - (23 IBU) 15 мин - Hallertauer - (3 IBU) Разное 10 мин - Кипячение - 9,128 г / 0,32 унции - Анис, Star 10 мин - Кипячение - 0,91 ч. л. - Коричный порошок 10 мин - Кипячение - 0,91 ч. л. - Молотый мускатный орех Дрожжи 1 упаковка - Дрожжи Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 Профиль затирания 68 °C/154,4 °F - 60 мин - Температура 75 °C/167 °F - 10 мин - Затирание 3) Быстрое рождественское пиво Подробные инструкции и рецепт смотрите в оригинальном видео:    • Fast Christmas Beer Recipe & Full Method   Ссылка на Brewfather: https://share.brewfather.app/x4gKB2SX... Также опубликовано в базе данных Brewfather под названием "Merry Christmas Ale" 4) Американский рождественский портер Ссылка на Brewfather: https://share.brewfather.app/fcoSoMP3... Ссылка на оригинальное видео:    • American Porter Christmas Special Grainfat...   IBU: 42 (Tinseth) Цветность: 73 EBC Начальная плотность: 1,065 Конечная плотность: 1,019 ABV: -6% Объем партии: 21 л / 5,54 жидких галлона США Время кипячения: 60 мин Эффективность пивоварни: 75% Эффективность затирания: 78,6% Сбраживаемые вещества (6,03 кг) 4,46 кг/9,83 фунта - Светлый эль-солод 6,9 EBC (74%) 550 г/19,4 унции - Мюнхенский солод 18,7 EBC (9,1%) 310 г/10,93 унции - Кристаллический палисандр 120 EBC (5,1%) 260 г/9,17 унции - Carafa II 820 EBC (4,3%) 260 г/9,17 унции - Carafa Special III 925 EBC (4,3%) 190 г/6,7 унции - Brown Malt 128 EBC (3,2%) Хмель 60 мин - Northern Brewer - (31 IBU) (скорректируйте количество хмеля в соответствии с AA%) 10 мин - Cascade - (3 IBU) (скорректируйте количество хмеля в соответствии с AA%) Выдержка хмеля 15 мин при 80 °C 15 мин - Cascade (4 IBU) (скорректируйте количество хмеля в соответствии с AA%) 15 мин - Chinook - (4 IBU) (скорректируйте количество хмеля в соответствии с AA%) Дрожжи 1 упаковка - Fermentis Safale American US-05 Химический профиль затора Высокая сбраживаемость + затирание 69 °C/156,2 °F - 60 мин - Температура 75 °C - 167 °F - 10 мин - Затирание Профиль брожения Эль 20 °C/68 °F - 14 дней - Первичное брожение Дополнительные специи 1/2 ч. л. корицы 1/4 ч. л. имбиря 1/8 ч. л. мускатного ореха 1/8 ч. л. душистого перца Добавить через 0 минут или залить водкой и добавить в конце брожения. За день-два до переливания будет достаточно. Дополнительные опции Многие любят смешивать крепкие напитки, например, виски или ром. 5) Рождественский стаут Ссылка на Brewfather: https://share.brewfather.app/7XvmWhnH... Оригинальная ссылка на видео:    • Christmas stout Grainfather Brew   Объем: 19 л / 5,01 галлона США (жидкость) IBU: 24 (на винном батончике) Цветность: 93 EBC Начальная плотность: 1,063 Конечная плотность: 1,022 Расчетное содержание алкоголя: 5,4% Сбраживаемые вещества 1,77 кг/3,90 фунта - Мюнхен 15 EBC (29,9%) 1,77 кг/3,90 фунта - Вена 9 EBC (29,9%) 370 г/13,05 унций - Солодовый овес 3 EBC (6,2%) 340 г/11,99 унций - Коричневый солод 128 EBC (5,7%) 300 г/10,58 унций - Молочный сахар (лактоза) 0 EBC (5,1%) 290 г/10,22 унции - Овсяные хлопья 2,8 EBC (4,9%) 270 г/9,52 унции - Carafa Special III 925 EBC (4,6%) 250 г/8,81 унции - Жареный ячмень 1300 EBC (4,2%) 1...