[港式麵包] 雞尾包｜湯種｜鬆軟好食｜椰香甜絲絲｜Hong Kong-Style Coconut Buns ｜ Cocktail Buns｜Homemade Bread скачать в хорошем качестве

[港式麵包] 雞尾包｜湯種｜鬆軟好食｜椰香甜絲絲｜Hong Kong-Style Coconut Buns ｜ Cocktail Buns｜Homemade Bread

歡迎來到 海沙媽媽 youtube channel Welcome to nymamakitchen❤️ 感謝您的訂閱及支持！ Thank you for subscribe and support！ ⭐️訂閱Subscribe youtube channel👇🏻    / @海沙媽媽   ⭐️Facebook 👇🏻   / nymamakitchen   ⭐️Instagram👇🏻   / ny_mama_kitchen   _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 港式雞尾包（湯種） Hong Kong-Style Coconut Buns 饀料部份 The filling : 1.無鹽牛油 110g（室溫）Unsalted butter, room temperature 2.低筋麵粉 50g Cake flour 3.椰絲 70g Desiccated coconut 4.奶粉 40g Milk powder 5.糖 50g Sugar 麵包面醬部份The Toppings :(面醬有剩） 1.無鹽牛油 40g （室溫）Unsalted butter, room temperature 2.糖 20g Sugar 3.低筋麵粉 45g Cake flour 4.雞蛋 15g Egg 麵團材料:（8個份量） 1.高筋麵粉270g Bread flour 2.雞蛋40g Egg 3.牛奶105ml Milk 4.無鹽牛油25g Unsalted butter 5.糖25g Sugar 6.鹽2g Salt 7.即發酵母4g Instant yeast 8.湯種55g Tangzhong 參考做法: 湯種材料: 1.高筋麵粉10g 2.水 50ml 湯種做法: 1.高筋麵粉過篩，用水搞至無粉粒。 2.用小火煮至杰身（拌時可見紋理）。 *湯種用不完可密封放入雪櫃，大約放5天。 饀料做法: 1.混合所有材料，分8份（每份約40g），用手做成長條型。備用。 面醬做法: 1.用打蛋器將牛油及糖打匀。 2.加入雞蛋及低筋麵粉，拌匀。 3.倒入唧袋內，備用。 麵包做法: 1. 將所有材料放入麵包機，按「麵團」模式（搓麵團15分鐘+發酵40分鐘）。 2.結束後已完成第一次發酵程序。 3.取出麵團，排氣，平均分割成8份，滾圓，靜置15分鐘。 4.每份麵團用麵棍滾平成橢圓形。 5.中間放上一條椰絲饀料，兩邊麵團摺起，收口向下。 6.放在錫紙盤/已鋪牛油紙的焗盤上，發酵50分鐘。 7.在麵包面上均勻地掃上薄薄一層蛋液，灑上白芝麻，唧上面醬。 8.放入焗爐180度焗約15至18分鐘（焗爐需先預熱10分鐘）。 #港式麵包 #雞尾包 #自家製麵包 #鬆軟 #甜絲絲 #海沙媽媽 #HongKongStyleCoconutBuns #CocktailBunsBread #HomemadeBread#nymamakitchen _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 0:16製作饀料 1:31製作麵包麵團 2:46第一次發酵 3:10麵包造型 4:52第二次發酵 5:12表面裝飾 7:37麵包入爐 7:49麵包出爐