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Fermented food recipes | How to make Sagohachi Pickles 三五八漬けの作り方・レシピ

Sagohachi (meaning 358) pickles is a fermented food that is the origin of salted-koji. This name comes from the fact that it is made by mixing salt, rice koji and rice in a ratio of 3:5:8. You can eat it like a salad with the refreshing aroma and faint sweetness of malted rice added to the vegetables. It is convenient because you can pickle vegetables many times just by adding water to Sagohachi pickles seasoning and making a pickling paste. 三五八（さごはち）漬けは塩麹の起源ともされている、発酵食です。塩、米麹、米を3:5:8の割合で合わせて作ることから、この名がついたとされています。 福島県をはじめ東北地方の郷土料理ですが、三五八漬けって全国的なものかと思ったわ、と母が言うほど、福島県民にはなじみ深い食べ物です。 野菜に麹のさわやかな香りとほのかな甘みが加わって、サラダ感覚で食べることができます。三五八漬けの素にお水を加えて漬け床を作るだけで、何度も野菜を漬けることができるので便利ですよ。 ---------------------------------------- Check the recipe https://thekamado.com/en/sagohachi-en/ レシピはこちら https://thekamado.com/sagohachi/ ---------------------------------------- INGREDIENTS: 400g Sagohachi pickles seasoning 1 cucumber 1/5 (200g/7oz) daikon radish 1/2 (100g/3.5oz) carrot 160ml water 材料： 三五八漬けのもと400g きゅうり 1本 大根 1/5本 (200g) にんじん 1/2本 (100g) 水 160ml ---------------------------------------- 昔からの三五八漬け。たしか50年前から変わらず、このパッケージだったような。 Traditional Sagohachi pickles seasoning. Same packaging for over 50 years. 宝来屋 https://www.e-horaiya.co.jp/ HORAIYA https://www.e-horaiya.com/en/index.html 宝来屋 三五八(さごはち)漬けの素 https://amzn.to/3M0uZKE ※Amazonアソシエイトとして上記リンクURLを使用しています ---------------------------------------- Thanks for subscribing to my channel! よろしければチャンネル登録お願いします!    / @kamadofukushima   KAMADO Blog English https://thekamado.com/en Japanese https://thekamado.com ---------------------------------------- #Japanesefood #cooking #kamado