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今回は、夏が旬の「シロイカ」を糀漬けにします。 イカの糀漬けは山陰地方の郷土料理で、塩辛と似ていますがしょっぱくないので、イカと糀の甘みを楽しむことができます。 一般的には一夜干ししたスルメイカを使って調理しますが、今回は生のシロイカを使って調理します。 意外と簡単に作れるイカ糀漬けのちょっとしたコツをご覧ください。 ■シロイカの糀漬け(4人前) ・シロイカ:1杯 ・米糀(固形):100g ・塩糀(液体):大さじ1 ・トウガラシ :ひとつまみ 【出汁】 ・料理酒:1/2カップ ・しょう油:1/4カップ ・みりん:1/4カップ ・砂糖 :1/4カップ シロイカのさばき方はこちら→ • 鳥取の地魚を食べよう!「シロイカのさばき方」 企画:鳥取県 協力:鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合 制作著作:鳥取県 #鳥取の地魚を食べよう #シロイカ