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なぜ漁師の余り物で作ったパスタが、時代を超えて愛され続けたのか｜Pescatore – A Fisherman’s Pasta Through Time

海の恵みを生かした、漁師のパスタ「ペスカトーレ」。 この動画は、ナポリの小さな港町に生きた漁師たちの物語と、 いまの暮らしを重ねるようにして生まれた、一皿の記録です。 「足りないものを数えるのではなく、今あるものを大切に使う」 そんなテーマで、この作品を作りました。 ぜひ、あなたの「好きなパスタ」や「思い出の料理」もコメントで教えてください。 それを小さな物語にして、また動画でお届けできたら嬉しいです。 Pasta alla Pescatore – the fisherman’s pasta from Naples. This video blends a quiet story from a small port town in Italy with a moment from our everyday life. “Rather than counting what we lack, let’s make the most of what we have.” That’s the theme behind this work. If you have a favorite pasta or a dish with a memory, feel free to share it in the comments. I’d love to turn it into a small story and share it with you. 運営者プロフィール イタリア・トスカーナのミシュラン星付きレストランで修行。 2019年に自身のレストランをオープンし、本場の味と文化を伝えています。 ペスカトーレ｜レシピ（2人分） 材料 ・有頭海老 … 2尾 ・ホタテ … 4個 ・イカ … 1杯 ・あさり … 適量（砂抜き用に塩水も用意） ・にんにく … 1片（スライス） ・白ワイン … 100ml ・トマトソース … 約200g ・パスタ（スパゲッティ）… 160g ・オリーブオイル … 大さじ2〜3 ・塩 … 適量 ・イタリアンパセリ（お好みで） 作り方 1. 魚介の下拵え あさりは塩水に入れ暗くして砂抜きする。 海老は殻を剥いて背腸を取り、イカは目・口・背骨を取り除いて好みの大きさに切る。 2. 魚介を焼く フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ、じっくり香りを移す。 そこに魚介を加えて焼きつける。並行してパスタを茹で始める。 3. 白ワインで蒸す アサリを加え、少し温まったら白ワインを入れて蓋をする。アサリが開くまで待つ。 4. ソースを作る 魚介を一度取り出し、トマトソースを加える。茹で上がったパスタを加えて和える。 5. 仕上げ 取り出していた魚介を戻し、全体を丁寧に混ぜる。最後にオリーブオイルで仕上げる。 ポイント ・魚介は火を通しすぎず、ふっくら仕上げる ・白ワインの香りを活かして、海の香りを残す ・トマトソースは軽めのものが相性良い ・パスタは仕上げを見越して早めに上げるのがベスト #ペスカトーレ #パスタレシピ #魚介のパスタ #イタリアン #家庭で再現 #漁師のパスタ #ナポリの味