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[KNN 뉴스] 길재섭 명품 빵집의 비결

(앵커) 대형 프랜차이즈의 공세에 동네 가게들이 폐업위기에 몰리고 있는게 현실인데요. 하지만 대형 프랜차이즈 브랜드를 꺽고서 당당히 대표 가게로 우뚝 선 동네 빵집들도 많은데요. 최근 부산시는 이런 동네 빵집 27군데를 명품빵집으로 지정해 더욱 기를 살려주고 있는데요. 골리앗 프랜차이즈 빵집을 이겨 낸 동네 명품 빵집의 영업 비결이 무엇인지 길재섭 기자가 취재했습니다. (리포트) 부산 해운대의 한 빵집. 크지 않은 매장 안에 갓 구워낸 빵들이 가득합니다. (수퍼)-부산시 지정 명품빵집/오늘(27) 오후, 부산 좌동 매장 바로 뒷 편에서는 빵 굽는 작업이 계속 이뤄집니다. 빵을 굽는 냄새도 매장 안에 가득합니다. (인터뷰)- (수퍼)-고민정/부산 반여동 :만드는 것 보니까 신선해 보이고. 30년 넘게 제빵을 해 온 사장은 후배들과 함께 하루 종일 빵을 구워 냅니다. (수퍼)-부산시 명품 빵집/신청 42곳 가운데 심사 거쳐 27곳 지정 이 빵집은 부산시가 선정한 27개의 명품 빵집 가운데 하나로 선정됐습니다. 그 비결은 프랜차이즈대형빵집과의 경쟁에 집중하는 것이 아니라 철저하게 소비자에게 눈을 맞추는 것입니다. (인터뷰)- (수퍼)-곽중근/오너 쉐프 :취향 따라 만들고, 풍미가 깊어. 부산시 명품 빵집에 선정된 또 다른 동네 빵집도 차별화로 성공한 사례입니다. (수퍼)-부산시 지정 명품빵집/오늘(27) 오후, 부산 중1동 발효가 잘 되는 유기농 호밀을 사용하고 매주 두세 개의 새로운 빵들을 만들어 냅니다. (인터뷰)- (수퍼)-길현준/오너 쉐프 :냉동 안하고 12시간 숙성.. 지역에서 나는 재료들을 이용한 빵들도 인기를 얻고 있습니다. 손길이 많이 가 대량생산이 어려운 빵들을 매장에서 직접 만들다 보니 고객들의 만족도는 더 높아집니다. (StandUp)- (수퍼)-길재섭 :부산의 명품빵집들은 이미 고객들의 입맛을 통해 경쟁력이 입증된 곳들입니다.프랜차이즈 제과점들과 치열한 경쟁 속에서 새로운 제품과 신선한 맛으로 고객들을 끌고 있습니다. (수퍼)-영상취재 오원석 부산시는 먼저 선정한 지역의 명품 빵집들을 직접 홍보하고 동네 빵집 부활에 활용할 계획입니다. KNN 길재섭입니다. 부산경남 대표방송 KNN 길재섭 -