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Makassar Festival 2018

Le Makassar Festival est un festival de la gastronomie et du vin organisé par PALM Hotel & Spa en collaboration avec les Caves du Palm depuis 2008. Par le biais de cet événement annuel, PALM Hotel & Spa souhaite promouvoir les Arts de la Table et de la Dégustation. Chaque année, des chefs de renoms sont invités à venir partager leurs techniques et savoir-faire par l’élaboration de menus gastronomiques en collaboration avec l’équipe culinaire du Palm. Lors de diners dégustation, chaque met est sublimé par l’accord des vins proposés par des vignerons invités, représentant différentes régions de France métropolitaine. Cette année, ce festival a réuni l’équipe culinaire du PALM Hotel & Spa, Frédéric Bau, directeur de la création de la Maison Valrhona et David Etcheverry, chef étoilé du restaurant « Le Saison ». Durant 3 jours, le chef Claude Pothin, la cheffe pâtissière Laure Fridmann, en collaboration avec ces deux parrains de renom ont imaginé des menus gastronomiques combinant la richesse du terroir réunionnais, les saveurs complexes du chocolat et le savoir-faire des chefs. Après un apéritif convivial proposé par Rhums Savanna, les invités ont pu découvrir un menu gastronomique en 5 temps au restaurant Le Makassar. Les saveurs subtiles de chaque plat étaient quant à elles sublimées par les cuvées exceptionnelles proposées par 5 vignerons invités par Sébastien Chabbert des Caves du Palm : Nicolas Billecart pour les Champagnes Billecart-Salmon Didier Gérin pour la vallée du Rhône (Côte Rotie et Condrieu) Frédéric Mezy pour le Clos des Augustins (Pic Saint-Loup) Philibert Perrin pour le Château Carbonnieux (Pessac Léognan) Grand Cru Classé des Graves Jean-Benoit Kelagopian pour la Cave de Tain Réalisation : Guillaume Scoazec