Haché végétal : est-il à la hauteur du haché classique ? - On n'est pas des Pigeons скачать в хорошем качестве

Haché végétal : est-il à la hauteur du haché classique ? - On n'est pas des Pigeons

Nous avons rassemblé un jury plutôt hors du commun pour déguster à l’aveugle plusieurs hachés végétaux : une moitié de testeurs pro-végétal et l’autre moitié des pro-viande. Notre panel très contrasté s’est penché sur ces produits en plein boom. Leur objectif était de répondre à cette question : l’un d’eux, pourrait-il remplacer un haché de viande ? Leur objectif était de répondre à cette question : l’un d’eux, pourrait-il remplacer un haché de viande ? Ces imitations de viande ont de plus en plus de succès. L’offre s’étoffe d’année en année au rayon végétarien, mais que valent-elles tout d’abord d’un point de vue nutritionnel ? Les hachés qui arborent un Nutri-score sont tous de niveau "A". C’est déjà très bon signe. Serge Pieters, diététicien et président honoraire de l’Union Professionnelle des diplômés en Diététique de langue Française, a passé à la loupe tous les emballages de ces produits pour nous. "Un Nutri-score "A", ça signifie qu’il n’y a pas trop de sel, qu’il n’y a pas trop de sucres ajoutés et que la qualité des graisses est correcte." Soja, champignon, et pois: les compositions sont très variées. Comment donc faire le bon choix ? Serge Pieters nous donne quelques clés : "Moi, ce que je proposerais, c’est de vérifier ceux qui ont un Nutri-score "A" ou qui s’en rapprochent parce qu’il y en a qui n’en ont pas. Autre chose : ceux qui sont riches en protéines, c’est-à-dire au moins vingt grammes de protéines pour cent grammes de produit et enrichis en fer et vitamine B12. Et dans ce cadre-là, quand on regarde un peu la proposition, il n’y a que celui-ci qui sort du lot." Selon ces critères, le haché de la marque "Le Boucher Végétarien" est celui qui arrive en tête du classement de notre diététicien. Lequel serait le plus intéressant en termes de goût et de texture, cette fois ? Pour le savoir, nous avons fait déguster à l’aveugle les huit hachés végétaux les plus connus. Ils sont pour l’occasion ajoutés à une sauce tomate légère. Ils ne sont en effet pas destinés à être mangés seuls. Notre jury de goûteurs experts est plutôt bien équilibré. Les uns nagent dans un monde sans viande. Auriane Borremans a lancé sa marque de plats végétariens "La Fille du Boucher" et Gabriel Cloquet, son restaurant végétalien, "Verdo" à Bruxelles. A l’opposé, les autres sont de fervents défenseurs de la bonne viande. Corinne Vanderbèque et Philippe Bouillon sont respectivement vice-présidente et président de la Fédération Nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique. Malgré tout, notre jury parvient à s’accorder sur l’un d’entre eux, le meilleur, dirons-nous, celui de la marque "Garden Gourmet". Corinne Vanderbèque résume: "Celui-ci sort du lot, mais ça reste encore une fois différent de la viande." Auriane Borremans ajoute: "Il n’a pas de goût, mais il a une texture, donc c’est intéressant, dans une sauce tomate, en tout cas." Ces personnes ne viennent pas du même monde, mais elles sont bien d’accord sur un élément que Corinne n’hésite pas à nous rappeler : "Personnellement, je préfère manger un plat de pâtes avec une bonne sauce tomate et des légumes, mais de vrais légumes, des produits du terroir plutôt que de manger des produits tels que ceux-là." Accueil mitigé donc de la part de nos experts. Ces produits pourtant sont destinés à envahir toujours plus nos assiettes. Ils ont déjà rattrapé la viande sur le terrain du prix, même si globalement, ils sont légèrement plus chers. Certains hachés végétaux sont moins chers que la viande (de 12 à 25 euros/kg). Ils font par contre clairement mieux que la viande sur le terrain de l’écologie. Ils ont en effet deux à dix fois moins d’impact environnemental que les hachés d’origine animale. 0:00 Haché végétal : est-il à la hauteur du haché classique ? - On n'est pas des Pigeons ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 📌 Retrouvez aussi On n'est pas des pigeons sur : Le site RTBF ► https://www.rtbf.be/emission/on-n-est... La page Facebook ►   / onnestpasdespigeons   L'émission TV ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/d... L'émission radio ► https://www.rtbf.be/auvio/emissions/d... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- © RTBF #viande #consommation #ONPP #OnNestPasDesPigeons #RTBF Haché végétal : est-il à la hauteur du haché classique ?