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[ RICETTA ] SOFFRITTO di MAIALE alla CATANZARESE in PITTA - Versione Potenziata

#soffrittodimaiale #piattitipicicatanzaresi #piattidelsud #soffrittoconpitta Ricetta tipica della mia terra e della mia città.... Catanzaro. Il soffritto di maiale è il cugino del vero piatto della tradizione catanzarese, il morzello, che viene realizzato però con la trippa di vitello, versione che a me personalmente non piace tantissimo. La vera particolarità di questo piatto è la "pitta", pane a forma di ciambella che ho provato a realizzare in casa anche se di dimensioni sicuramente ridotte rispetto alle originali, cotte nei forni artigianali veri e propri. Da vera tradizione calabrese questo è un piatto che vorrebbe la sua giusta dose di piccantezza , anche se capisco che non a tutti piace... in questo caso ho realizzato questo piatto per alcuni amici che avevo a cena, alcuni dei quali non amano il piccante; ho scelto quindi di unire un paio di peperoncini al soffritto, senza spezzarli, e togliendoli dopo circa un ora dall' inizio della cottura, in maniera tale da rilasciare comunque un buon aroma all' interno senza che faccia pizzicare la lingua. VERSIONE POTENZIATA: perchè? Chiamai mia nonna per chiederle qualche dritta sulla realizzazione del piatto: oltre a salsa di pomodoro, concentrato , alloro, e origano, mi disse: "usa del maiale sia un taglio grasso, come la pancetta, che un taglio magro, come la lonza." Io pensai: e se dentro ci metto anche della salsiccia? Ottima idea, ve l'assicuro: di sicuro da una spinta in più al piatto visto che è già molto saporita ed aromatizzata di suo. Motivo per il quale ho deciso di aggiustare il piatto di sale alla fine. Provateci, vi assicuro che è semplicissimo. Con dei buoni amici ed una buona birra, ambrata è l' ideale secondo me, avrete le papille gustative molto sollecitate.... ~-~~-~~~-~~-~ Please watch: "Ti Bastano Pochi Ingredienti...Ed Una Pentola.... Per farci Un Ottimo Pane!!"    • Ti Bastano Pochi Ingredienti...Ed Una Pent...   ~-~~-~~~-~~-~