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Da ZERO a UNA STELLA MICHELIN a 28 anni ⭐️ con DAVIDE CARANCHINI

Questa puntata è stata realizzata da ‪@incrementoomarketing‬ società leader in Italia nel marketing per la ristorazione Nel primo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Davide Caranchini chef e patron del ristorante Materia di Cernobbio, premiato con una stella Michelin e inserito tra i Forbes 30 Under 30 italiani. Nel 2023 è stato riconosciuto come Miglior Chef dell’Anno dalla Guida Identità Golose, confermandosi tra i protagonisti più brillanti della nuova ristorazione italiana. Un talento precoce e una visione moderna della cucina che uniscono tecnica, creatività e sostenibilità. Dopo le esperienze internazionali a fianco di Gordon Ramsay, Michel Roux Jr. e al leggendario Noma di Copenaghen, Davide torna sul Lago di Como per fondare Materia: un laboratorio gastronomico dove la ricerca sugli ingredienti, la valorizzazione del vegetale e la leadership in cucina si fondono in un progetto unico. In questa intervista racconta come si costruisce un team d’eccellenza, quali sono le vere sfide della ristorazione contemporanea e cosa significa essere un leader oggi tra fornelli, persone e visione. Un episodio imperdibile per chef, ristoratori e appassionati di cucina italiana che vogliono capire cosa c’è dietro il successo di uno degli chef più innovativi della sua generazione. Indice: 00:00 Introduzione 02:11 Chi è per te un leader? 09:15 Com’è cambiato il modo di lavorare nelle cucine 13:39 Il percorso di Davide 19:30 La nascita di Materia 23:24 Come hai affrontato il periodo del Covid 29:27 Esperienze difficili che ti hanno insegnato qualcosa 34:06 Lavorare con il proprio partner 38:50 Cosa ti hanno trasmesso i tuoi genitori 43:51 L’esperienza a MasterChef 48:49 Lavorare con Gordon Ramsay 51:00 Perché i giovani non vogliono più lavorare nella ristorazione 57:08 Il nuovo menù di Materia 01:00:18 Quanto ti fa arrabbiare da 1 a 10...