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Impara a fare la birra con Polsinelli - 10ª puntata: whirlpool a fine bollitura

La Polsinelli Academy presenta "Impara a fare la Birra Artigianale", la serie di video tutorial per iniziare a capire i segreti di un'arte sempre più di moda. I corsi organizzati dalla Polsinelli potete scoprirli tutti qui, nella sezione Academy: https://www.polsinelli.it/polsinellia... Con questo nuovo tutorial lo staff di Polsinelli vi presenta la fase del whirlpool a fine bollitura: cliccate play e guardate di cosa si tratta! #polsinelli #birra #beer #birraartigianale #homebrew #homebrewer #polsinelliacademy #academy Tra la bollitura e l’inoculo: ecco il terzo tempo della birra! La metafora rugbistica ci aiuta ad inquadrare meglio quello che capita nella produzione del mosto, in particolare durante la bollitura: un sacco di schifezze sul campo, ma finita la partita ci si lasciano le zozzerie alle spalle. Durante i vostri batch, se la bollitura è stata adeguatamente vigorosa, troverete un’importante quantità di materiale grumoso nuotare nel mosto: si tratta, per lo più, di grosse proteine coagulate e resine di luppolo. Oltre, ovviamente, al luppolo se lo si utilizza libero o in pellets. Risulta quindi importante separare il mosto dal “trub” – il residuo – e la tecnica giusta è il whirlpool!