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'제철'에는 꼭 먹어야 할 제철 음식 레시피 모음.zip

00:00 열무 보리 물김치 09:03 쭈꾸미찜 14:25 봄나물해물냉채 20:29 김연근전 [ 열무 보리 물김치 ] 📌재료📌 📌양념📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] [ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ] 열무 1단 (약 1.7~~2kg), 시판용 보리밥 1개(200g),(또는 늘 보리 ⅔컵) 쪽파 100g, 배 ½개 또는 사과 1개, 홍고추 10개, 청양고추 5개, 양파 ⅔개, 마늘 ⅔컵(80g), 고춧가루 ⅔컵, 멸치액젓 1컵, 소금 3큰술(5스푼) 설탕 3큰술(5스푼) 다시 물 3L = (다시마 손바닥 크기 3장)+ 물 3L 📝 레시피📝 1. 열무는 다듬어 씻어 6~7cm 길이로 잘라 줄게요. 열무는 절이지 않아요 2. 간편하게 시판용 즉석 보리밥 사용할게요. (보리쌀은 씻어 4~5시간정도 불려 밥솥에 물 1컵을 넣고 보리밥을 하거나 또는 물을 넣고 30분정도 끓여도 좋아요.) 3. 쪽파는 5cm 길이로 썰고 홍고추 3개와 청양고추 2개정도는 어슷 썰어 고명으로 사용하고 나머지 고추는 믹서기에 갈기 편하게 썰어줄게요. 사과또는 배는 양파와 함께 믹서기에 갈기 편하도록 큼직하게 썰어줄게요. 4. 믹서기에 보리밥과 다시마 물 4컵을 넣고 30초 정도 먼저 간 다음 배, 양파, 마늘, 고추, 설탕, 소금을 넣고 갈아 볼에 담고 고춧가루, 액젓을 넣고 양념을 만들어 줄게요. (시간적 여유가 있다면 20~30분정도 양념을 불려주면 고춧가루가 불어 더욱 좋아요) 5. 김치 통에 열무 넣고 쪽파와 고추를 넣고 다시 열무 쪽파 고추 넣응 과정을 반복해서 담고 ④양념을 부어 준 다음 남은 다시마 물에 소금을 넣어 간을 한 다음 김치에 넣어 뒤적여주면 열무 보리 물김치 완성이에요. 6. 상온에 반나절 또는 하룻동안 두었다가 냉장고에 두고 드시면 너무 맛있는 자박자박 열무 보리 물김치가 완성 됩니다. [ 주꾸미 찜 ] 📌재료📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 주꾸미 300g, 손질된 자숙가리비살 200g, 콩나물 150g, 떡볶이떡 100g 양파 ¼개, 다진 마늘 1스푼 대파 15cm 통깨 1스푼(2작은술), 참기름 1스푼(2작은술), 후춧가루 📌양념📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술 알룰로스 2큰술, 고추장 1.5큰술, 전분 1.5큰술, 다시다 2작은술, 간장 2작은술 [ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ] 고춧가루 3스푼, 맛술 3스푼, 알룰로스 3스푼, 고추장 2스푼, 전분 2스푼, 간장 1스푼, 다시다 1스푼 📝 레시피📝 1. 영상 속 주꾸미는 크기가 작아 내장 제거도 안하고 원형 그대로 사용했지만 주꾸미가 크면 내장제거와 크기에 따라 2~3등분해주세요. 자숙 가리비살은 그대로 사용하면 돼요. 지금은 홍가리비 제철이라 사용하지만 새우,오징어를 사용하셔도 좋아요 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰고 떡볶이 떡은 물에 담가 둘게요. 2. 양념장을 만들어 줄게요. 3. 팬에 오일 두르고 다진 마늘, 대파, 양파를 넣고 볶아 향을 내다 주꾸미를 넣어 볶아줄게요. 4. 가리비살, 떡볶이 떡을 넣어 볶아줄게요. 5. 콩나물, 양념을 넣고 볶아 양념이 서로 잘 스며들면 불을 끄고 통깨, 참기름, 후추를 둘러 완성할게요. [ 봄나물 해산물 냉채 ] 📌재료📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 달래(6cm)80g, 새우 10마리, 오징어(몸통만) 1마리, 크레미 게맛살 100g(2줄), 오이 1개 📌양념📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 매실청(유자청 )3큰술, 설탕 2큰술, 화이트와인식초 3큰술, 레몬즙 3큰술, 소금 1작은술, 마늘 1작은술 [ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ] 매실청(유자청 )4.5스푼, 설탕 3스푼, 화이트와인식초 4.5스푼, 레몬즙 4.5스푼, 소금 0.5스푼, 마늘 0.5스푼 📝 레시피📝 1. 달래는 묶여 있는 상태에서 손질해야 흐트러지지 않아요 알뿌리 쪽 밑의 고무줄을 중간 정도까지 내리고 알뿌리 쪽을 살살 비벼가며 씻어줄게요 모래덩어리가 굵은 것은 손톱으로 제거하고 3번 정도 씻고 반대로 잎 부분을 2번 정도 흔들어 씻어줄게요. 이제 가운데 고무줄을 가위로 잘라 버리고 고무줄 부분을 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어줄게요. 깨끗이 씻은 달래는 5~6cm길이로 썰고 오이는 반 갈라 어슷 썰고 게맛살은 결대로 뜯어 줄게요. 2. 팬에 새우와 오징어 몸통을 넣고 무수분으로 익혀줄게요. 오징어는 링 모양으로 썰어 줄게요. 3. 무침 볼에 새콤, 달콤, 간간한 양념을 넣어 냉채 양념장을 만들게요. 4. 새우, 오징어, 달래, 오이, 게맛살을 넣고 살살 버무려 완성! [ 연근 전 ] 📌재료📌 [ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ] 연근 1개(대략 300~500g), 김 (연근 크기에 따라), 슬라이스치즈 (연근 크기에 따라)장 튀김가루 ½컵, 물 ⅔컵, 간장 1작은술, 참기름 1작은술 초간장 : 간장 1큰술, 식초 반 큰술, 물 1큰술 📝 레시피📝 1. 연근은 껍질을 벗기고 3mm 정도로 슬라이스 해 줄게요. 칼질 자신 없다면 슬라이서를 사용하면 편한데 두께가 얇다면 2장 겹쳐서 전을 만들면 좋아요 2. 김은 연근 크기보다 약간 여유가 있는 크기로 잘라 주고 슬라이스 치즈는 4등분해 줄게요. 3. 연근 위에 슬라이스 치즈올리고 자른 김 얹어 줄게요. 4. 튀김가루 ½컵과 물 ⅔컵, 간장, 참기름을 섞어 반죽을 만들게요. 5. 열이 오른 팬에 기름 넉넉히 두르고 ④반죽에 ③연근을 넣어 옷을 입혀 노릇하게 지져 완성할게요. 6. 초간장을 곁들여 줄게요. #제철 #음식 #레시피