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붕어빵 만들기 (붕어빵 반죽 레시피)

안녕하세요. 오늘은 붕어빵(붕어아님)을 준비했어요. 예전에 팥으로 만든걸 올렸는데 슈크림파 분들이 많으시더라고요. 그래서 오늘은 슈크림 붕어빵(붕어X)을 메인으로 만들었어요. 팥 앙금 만들기    • 앙버터 쿠키슈 만들기 Ang Butter Puffs Recipe (Cooki...   슈크림은 조금 단단한게 만들면 좋을 것 같아서 전분 양을 늘렸더니 사르르 녹는 느낌이 없어요. 그래서 아래 레시피대로 하시면 영상 보다는 묽게 만들 수 있어요. (영상에는 옥수수 전분 25g 넣었어요) 만약에 슈크림으로만 다 만들고 싶으면 슈크림 레시피는 2배로 준비하고, 팥은 제외해 주세요. 굽고 나서 바로 먹으면 겉은 바삭바삭해서 정말 맛있는 붕어빵이에요. 주변 자투리 바삭한거 맛있어요. 영상이라 테두리 정리한다고 잘랐는데 그냥 그대로 먹어도 맛있슴다. ⏰ 붕어빵 17개 분량, 3시간 내외 소요 ▫ 재료 커스터드 크림 - 노른자 2개, 설탕 30g, 바닐라 2g, 옥수수전분 16g, 우유 200g 붕어빵 반죽 - 박력분 270g, 찹쌀가루 40g, 옥수수 전분 20g, 베이킹 파우더 6g, 설탕 80g, 우유 390g, 계란 2개, 바닐라 4g, 무염버터 83g 기타 – 팥앙금 200g, 식용유 1) 볼에 노른자, 설탕, 바닐라 ,옥수수 전분, 우유를 넣으면서 섞어주세요. 2) 냄비에 섞은 재료를 체에 걸러 넣고 약불에 올려 끓여주세요. (계속 저어주세요) 3) 커스터드 크림 농도가 되면 불에서 내려 접시에 담아 랩을 밀착 시켜 덮고 냉장실에 1시간 이상 두세요. 4) 볼에 박력분, 찹쌀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요. 5) 우유, 계란, 바닐라를 넣고 덩어리 없이 저어주세요. 6) 버터를 전자레인지에 돌려 녹여서 반죽에 부어 섞어주고 냉장실에 1시간 두세요. 7) 크림이 묽으면 짤 주머니에 담아두세요. (크림이 단단하면 스크레퍼로 잘라두세요) 8) 약 불에 붕어빵 팬을 올려 3분 이상 예열해 주세요 (양면) 9) 식용유를 바르고 반죽을 채운 뒤, 팥 앙금, 커스터드 크림을 채워 다시 반죽으로 덮어주세요. 10) 팬을 덮어서 바로 뒤집고 2분 30초 가량 굽고 다시 뒤집어 2분 30초 구워주세요. 시간 보다는 구움색을 보면서 꺼내주고 처음 구운 붕어빵은 바로 갈라서 덜 익었는지 확인해 보세요. 다 익었다면 계속 동일하게 구워주고 덜 익었으면 불을 낮추고 시간을 더 늘려 구워주세요. 완성된 붕어빵은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 2일 이내로 드세요. (먹기 전에 에어프라이어나 전자레인지에 데워드세요) 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다. 모든 영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.