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SUPPLÌ: la ricetta originale di Arcangelo Dandini con Stefano Callegari

"Riso all'italiana" Episodio 4: Diffusissimo cibo di strada "da passeggio", il supplì non è solo un'istituzione gastronomica a Roma, ma una piatto culto diffusa in tutta Italia. Insieme a due maestri della tradizione romanesca, Arcangelo Dandini e Stefano Callegari, ripercorriamo la storia del supplì per conoscere la ricetta originale di questa palla di riso piena di "sorprese". In collaborazione con Frienn di Olitalia https://www.olitalia.com/it-it/landin... Scopri il libro "Riso all'italiana", visita lo shop, naviga gli indici e acquista: https://shop.vertical.it/collections/... Suppli’ì alla romana con le rigaglie (ricetta per 8\10 suppli ) Riso carnaroli 150 g Rigaglie di pollo 60 g Salsicce di maiale 40 g Salvia 6 foglie Salsa di pomodoro 200 g Parmigiano 30 mesi qb Finocchietto qb Funghi secchi 40 g Olio EVO qb Mozzarella fior di latte qb Farina 00 250 g Pangrattato grossolano qb Sale qb 00:49 Origine storica del Supplì 01:35 Supplì classico (durelli e salsiccia) 01:59 L'ingrediente firma del supplì di Dandini 06:56 Uso del pomodoro 07:13 Risotto per il Supplì 08:17 Assemblaggio del Supplì 08:58 I segreti della panatura 10:55 Frittura perfetta del Supplì 13:48 La mozzarella dnei Supplì Guarda tutti gli episodi della serie dedicata al riso in Italia e non solo:    • Mantecare il risotto come un grande m...   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]