LA QUALITÀ OGGETTIVA, SOGGETTIVA, E L' UTILIZZO DELLE PROCEDURE. скачать в хорошем качестве

LA QUALITÀ OGGETTIVA, SOGGETTIVA, E L' UTILIZZO DELLE PROCEDURE.

Il concetto di Qualità, e l' utilizzo delle Procedure in tutte le realtà lavorative artigianali, media impresa e industria. Perché è fondamentale applicarle, è perché a volte risulta difficile accettarle? È difficile applicare le procedure nelle fasi di produzione per una combinazione di fattori umani, organizzativi e ambientali. Ecco alcune delle ragioni principali per cui sembrano una "scocciatura" e richiedono uno sforzo: 1. Resistenza al cambiamento Le persone tendono ad aderire alle proprie abitudini perché rappresentano il modo più familiare e "sicuro" di lavorare. Introdurre procedure nuove o diverse implica uscire dalla zona di comfort, generando resistenza o scetticismo. 2. Percezione della complessità Le procedure vengono talvolta percepite come complesse, inutilmente burocratiche o poco pratiche. Quando non sono progettate tenendo conto delle reali dinamiche operative, possono essere viste come un ostacolo invece che un aiuto. 3. Mancanza di coinvolgimento Se chi lavora in produzione non viene coinvolto nella creazione o nell'implementazione delle procedure, queste possono sembrare imposte "dall'alto". Questo genera una mancanza di senso di appartenenza e motivazione nell'applicarle. 4. Priorità sulla velocità In molte situazioni produttive, la priorità è rispettare i tempi di consegna o affrontare emergenze. In questi casi, le procedure possono essere percepite come un rallentamento rispetto alla necessità di "fare in fretta". 5. Formazione insufficiente A volte, chi lavora in produzione non riceve una formazione adeguata per comprendere l'importanza delle procedure o il modo migliore per applicarle. Ciò può portare a errori o a una riluttanza nel seguirle. 6. Mancanza di feedback immediato Se i benefici dell'applicazione delle procedure non sono immediatamente visibili, diventa difficile motivare le persone a seguirle. Al contrario, le scorciatoie sembrano più vantaggiose nel breve termine. 7. Cultura aziendale In alcune organizzazioni, le procedure vengono sottovalutate o rispettate solo formalmente, creando un clima in cui non sono viste come priorità. Questo tipo di cultura alimenta l'idea che rispettarle sia "facoltativo". Come affrontare queste sfide? Per superare queste difficoltà, è necessario un approccio integrato: 1. Semplificare le procedure – Renderle pratiche, comprensibili e adattate al contesto operativo. 2. Coinvolgere il personale – Chiedere input a chi lavora direttamente nella produzione durante la fase di definizione. 3. Promuovere una cultura del miglioramento continuo – Valorizzare le procedure come strumenti per migliorare la qualità e la sicurezza, non come ostacoli. 4. Formare e sensibilizzare – Fornire formazione costante per spiegare il perché dietro ogni procedura. 5. Riconoscere e premiare il rispetto delle procedure – Creare incentivi e riconoscimenti per chi le applica correttamente. 6. Monitorare e fornire feedback – Mostrare come l'applicazione delle procedure porta benefici concreti, come minori errori o meno problemi di qualità. In sintesi, applicare le procedure richiede uno sforzo culturale oltre che operativo, per renderle parte integrante del lavoro quotidiano e farle percepire come un supporto anziché un peso. All' interno di tutte le attività che operano nel settore Ortofrutticolo e soprattutto lo lavorano, è fondamentale applicare e rispettare le procedure, perché garantiscono la qualità ottimale della materia prima Ortaggio o Frutta, considerando che stiamo parlando di prodotti VIVI! I difetti della mancata applicazione di giuste procedure, provocano uno scarto importante, una diminuzione del gusto ed una contestazione da parte del cliente finale. In termini di marginalità è una perdita importante di utili che non ci possiamo più permettere di trascurare. #chefdellafrutta #accademiachefdellafrutta #horeca #ristorazione #fruttivendoli #ortofrutta #prodottiortofrutticoli #ortofrutticolo #ortofrutta