原来真正的葡式蛋挞是这样做的呀！零失败的做法！很适合家庭制作！ скачать в хорошем качестве

原来真正的葡式蛋挞是这样做的呀！零失败的做法！很适合家庭制作！

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel   ———————————本期内容——————————— 挑战100个国家的甜点第十一集——葡萄牙蛋挞 今天来做正宗的葡萄牙式蛋挞。 葡式蛋挞是19世纪修道院的修女们发明的，当时修女们习惯使用蛋白给洗好的衣物和头巾上浆，而剩下的蛋黄为了避免浪费，就被用于制作糕点，而蛋挞就是其中一种糕点。 后来修道院在1834年因为内战而结束这个产品，并将配方卖给了一家糕点店“Pastéis de Belém”，这间糕点店于1837年成立，营运至今，成了全世界的游客去到里斯本旅游必访的名店之一。 这家店是全世界第一家蛋挞店。据说，蛋挞的原始配方一直保存在一个密室中，至今蛋挞的秘方只有三个人知道，而且继承者要在这里工作至少25年并签署相关保密协议才可以得到秘方。 今天我找的这个配方是葡萄牙美食作家大卫莱特发布的，他的评论区有很多人都说照着做出来味道和贝伦家一样。 这个葡塔的皮，我觉得做起来还是挺简单的。首先它材料简单，就四样，普通面粉、水、盐、黄油，不用揉面，混合均匀即可。 其次它不是那种叠被子的方法制作，它的方法就是把面擀开，抹上黄油，也不用担心什么混酥、断油的问题，在我第一次做的时候，其实我的手法是有些问题的，但是最后成品依然没有失败，而且特别特别的脆，放到第二天第三天依然脆。我一共尝试做了三次，不管怎么做，都没有失败。真的挺好做的。 学会这个方法，以后我们真的可以自己做挞皮了，再也不用买外面那些反式脂肪的塔皮了。 食谱（12个）： 塔皮：中筋面粉145克，盐1克，水105克，非常软的无盐黄油120克 葡萄牙式蛋挞液（12个）：15克低筋面粉，45毫升牛奶，123毫升水，75克细砂糖（原配方120克），半根肉桂棒，另外187毫升牛奶，香草精4克，4个蛋黄 澳门挞液配方（12个）：4个蛋黃，75g糖，250克淡奶油，125克牛奶 吃之前撒适量肉桂粉 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！    • 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！请查收！   做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作   天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃   “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：    • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的...   一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就...   如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱   大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！   做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！   拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包   制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？   面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了   做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！   面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！   超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不...   如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！   ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真...   破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕...   蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！