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Dans ce webinaire, découvrez les références, actions, techniques et présentations de textures mixées à réaliser au sein de vos établissements. Animateurs : Jean-Marc Thoumieux, Responsable Hôtellerie et Restauration Groupe COLISEE et Mathilde HAMM, Responsable communication nationale Maison Gourmande et Responsable Présentation webinaire : 00:00 - Introduction 1:06 - Les objectifs 3:56 - La référence IDDSI 9:42 - Les constats 14:24 - Les actions à mener 20:32 - Les techniques 35:48 - Les présentations Questions-réponses : 40:05 - L'application de l'IDDSI est-elle obligatoire ? 40:47 - Les hachés conviennent-ils à tous les résidents ? 43:00 - Quelles références préconisez-vous ? 44:50 - Existe-il des interdits alimentaires pour les mixés ? 46:56 - Quels sont les termes employés pour parler de textures ? 48:11 - Mixé ou haché, comment choisir ? 49:41 - Quels mixés pour le petit-déjeuner ?