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맛의 궁극적 비밀을 밝혀라! | 장홍제 박사(화학하악)

인간이 느끼는 미각에 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 이어 '감칠맛'이 인정된 사실은 많이들 알고 계실겁니다. 그런데 6번째 맛, 지방맛이 등장했다? 조금 더 맛있는 것을 먹기 위한 과학자들의 노력?! 최근 논란이 되는 인공감미료 부터 인간이 추구하는 궁극의 맛까지 장홍제 박사님과 함께 알아보겠습니다. 🎧 Time Code 🎧 00:00 맛의 과학, 스타트~! 02:00 논란의 아스파탐, 대체 뭘까? 07:26 우연히 발견된 인공감미료 13:37 인공감미료 정말 조심해야 하나? 22:34 단맛 선호는 인간의 본능? 24:16 '맛'이란 게 뭘까 27:00 제 6의 맛 '지방맛' 28:53 미각이 아닌 다양한 맛 32:16 어쩌면 착각?! 신비한 맛의 세계 36:40 세상에서 가장 매운 화합물 41:40 본능적으로 쓴맛을 기피하는 이유 42:59 세상에서 가장 쓴 화합물 47:06 흔히 먹는 음식 속 화학물질 51:46 화학물질에 대한 부정적 인식 #이독실 #제로음료 #맛의과학 #인공감미료 #화학 #장홍제

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