Євген Клопотенко про скандал із Лаврою і боротьбу з олівʼє • Ukraїner Q скачать в хорошем качестве

Євген Клопотенко про скандал із Лаврою і боротьбу з олівʼє • Ukraїner Q

Євген Клопотенко — шеф-кухар і популяризатор української кухні. 2015 року він переміг у шоу «МастерШеф», відтоді заснував кілька ресторанів, зокрема «100 років тому вперед» та «Полтава», взяв участь у реформі шкільного харчування, адвокував внесення борщу до спадщини ЮНЕСКО. У цьому інтервʼю починаємо з того, як Євген від чергового шефа, який знається на світовій кухні, став брендом української, продовжуємо тим, як автентична кухня може ставати сучасною, не втрачаючи суть, завершуємо темою борщу — чому він наша найголовніша страва. «Дотепер» — розмови журналістки Юлії Тимошенко з українськими інтелектуалами про розвиток різних галузей від давніх часів і до сьогодні. -------------------- 🔔 Підписуйтеся на канал та вмикайте сповіщення, щоб не пропускати нові інтерв'ю 👀 Більше відео Ukraїner — на основному каналі:    / @ukrainernet   Читати лонгрід цього інтервʼю: https://www.ukrainer.net/klopotenko-p... Apple Podcast — https://bit.ly/3XG1KlD Spotify — https://bit.ly/43AQOtk 💚 Стати партнером Ukraїner: [email protected] 🖤 Стати спонсором Ukraїner Q:    / @ukrainerq   👉 Підтримуйте нашу роботу посильним донатом, або регулярною підпискою на MonoBase: https://base.monobank.ua/994LJJE7LgRydz 📗 Купуючи наш мерч та книжки, 30% вартості ви спрямовуєте на підтримку нашої роботи: https://store.ukrainer.net/ -------------------- Таймкоди: 00:00:00 Євген Клопотенко про скандал із Лаврою і боротьбу з олівʼє 00:01:43 Що впливало на українськість Євгена Клопотенка? 00:09:25 Про смаки з дитинства 00:11:14 Про зміну в свідомості, сімʼї та суспільстві 00:17:32 Про бажання жити в Україні 00:24:00 Як зародилося бажання розвивати українську кухню? 00:26:13 Що таке українська кухня? 00:36:16 Як відбувається дослідження архівів у контексті української кухні 00:52:37 Про розвиток гастрономії у світі і в Україні 01:01:45 Історична реконструкція через їжу 01:09:50 Про будування звʼязку із предками через їжу 01:19:30 Осучаснення кухні та традиції 01:35:08 Чому гречка та інші продукти закріпилась в раціоні українця? 01:44:40 У чому особливість Полтавської кухні? 01:51:07 Що ми знаємо про кухню сходу України? 01:58:55 Про розмаїття кухні нацспільнот та її місце серед інших кухонь світу 02:07:22 Чому кулінарні звички повʼязані з релігією живуть довше за ритуали? 02:16:34 Ситуація із кулінарним шоу в трапезній 02:29:30 Як СРСР впливав на українську їжу? 02:51:13 Про боротьбу з салатом олівʼє 03:04:49 Як почалась «боротьба за борщ»? 03:11:06 Репрезентація української кухні закордоном 03:26:48 Як діяти, щоб про Україну в світі знали через їжу? 03:36:46 Про яку Україну майбутнього мріє Євген Клопотенко?