Come fare un Manuale Haccp a prova di Ispezione скачать в хорошем качестве

Come fare un Manuale Haccp a prova di Ispezione

Capitoli 00:00 chi può fare un manuale haccp 01:15 il manuale haccp deve essere per forma su carta 02:41 il manuale haccp fatto da un consulente 04:21 struttura del Manuale haccp 04:48 prima parte: descrizione dell’attività alientare 05:43 seconda parte: procedure PRP lavaggi, temperature, tracciabilità, allergeni, infestanti 21:53 terza parte: diagramma di flusso e analisi dei pericoli alimentari chimici, biologici e fisici 30:19 le registrazioni 32:52 come richiedere a haccp4me di sviluppare il Manuale Haccp per un’attività alimentare Nel video spiegheremo come fare un Manuale Haccp partendo a 0 ed evitando sanzioni nel corso delle ispezioni. Le procedure del Manuale Haccp e le schede di registrazione Haccp sono la parte più importante di un Sistema di Autocontrollo igienico sanitario di un'impresa del settore alimentare. Gli argomenti che trattiamo sono legati alla corretta gestione e comunicazione degli allergeni alimentari, alle misure di controllo dei pericoli microbiologici tramite cottura e conservazione al freddo, alla detersione delle attrezzature, alle analisi chimiche e microbiologiche sugli alimenti, al controllo degli infestanti, alla formazione ed aggiornamento degli addetti e degli imprenditori. I destinatari sono imprese alimentari come ristoranti, pizzerie, negozi alimentari, pasticcerie, panifici, bar, take away alimentari, birrerie, gelaterie, macellerie, pescherie, food truck ed ambulanti del settore alimentare. Sul sito https://www.haccp4me.it/ si trovano diversi articoli sui principali argomenti di igiene e legislazione alimentare utili per chi desidera di aprire un'attività nel settore alimentare ed essere competente in materia di igiene e sicurezza alimentare.