PASCAL W DOMU | Jak zrobić Ramen? | Sprawdź odc. 38! скачать в хорошем качестве

PASCAL W DOMU | Jak zrobić Ramen? | Sprawdź odc. 38!

ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡https://goo.gl/ctyhL0 FACEBOOK ➡➡➡   / pascalbrodnickiofficial   INSTAGRAM ➡➡➡   / pascal_brodnicki_official   TWITTER ➡➡➡   / pascalbrodnicki   Przepis: Czas przygotowania: długo, ale warto! :) Czas gotowania: 3 godziny Czas pieczenia: 2 godziny Dla 4 osób I Etap - bulion Składniki na bulion: 2 korpusy kurczaka 2 marchewki grubo pokrojone 2 gałązki selera naciowego 120 -150 g pokrojonej w paseczki kapusty zielonej 3 zmiażdżone ząbki czosnku 5 cm zmiażdżonego imbiru 3 pokrojone szalotki 1 płat wodorostu Kombu 60 ml (ok. 4 łyżli) sake Na bardzo gorącym tłuszczu podsmaż korpusy z każdej strony 3 - 4 minuty. Zalej kurczaka 2 l wody. Za pomocą drewnianej łyżki zdrap spaleniznę, w której skoncentrowany jest cały smak i wymieszaj ją w wodzie. Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Co jakiś czas zdejmuj szumowiny. Do bulionu wrzuć pokrojone warzywa, wodorosty oraz sake. Całość wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu 2 godziny. II Etap – przygotowanie boczku Składniki: 600 g boczku 125 ml sake 250 ml sosu sojowego jasnego 140 g (7 łyżek) cukru białego 1 gwiazdka anyżu 1 laska cynamonu 2 czerwone, posiekane papryczki chilli 2 x 3cm kawałek zmiażdżonego imbiru 500 ml wody Smaż boczek z każdej strony, aż będzie złoty. Do garnka wlej 1,5 l wody i sake, włóż 1 kawałek imbiru, a następnie włóż obsmażony boczek. Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu 45 minut. Po 45 minutach, do żeliwnego garnka typu cocotte, dodaj sos sojowy, cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę przypraw i drugi kawałek imbiru. Ugotowany boczek dodaj do sosu i obtocz go z każdej strony. Zalej go wodą, tak aby był cały zanurzony. Przykryj garnek przykrywką, ale nie do końca - zostaw małą szparę. Wstaw do rozgrzanego pieca do 160 stopni z termoobiegiem, na 2 godziny. III Etap - kontynuacja bulionu 60 ml sosu sojowego jasnego 250 ml dashi (sprawdź jak zrobić:    • Dashi - japoński bulion | PASCAL W DOMU + ...  ) sól Przefiltruj bulion przez gazę, dodaj sos sojowy, dashi i sól do smaku. IV Etap – dodatki Składniki: Upieczony boczek pokrojony w 1,5 cm paseczki 4 połówki ugotowanych jajek (nie do konca na twardo, żółtko powinno byc delkatnie płynące) 800 g świeżego ugotowanego makaronu ramen lub 400 g ugotowanego suchego makaronu 1 opalony palnikiem liść nori, porwany na małe kawałki garść kiełków sojowych 4 łodyżki szczypioru pokrojonego w paseczki 4 łyżki prażonego sezamu V Etap – serwowanie Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu. Do sporej miseczki włóż makaron, zalej go gorącym bulionem. Po jednej stronie miski ułóż pocięty w 1,5 cm paseczki boczek. Po drugiej połóż połówkę ugotowanego jajka, obok połóż kiełki i szczypiorek . Na koniec posyp wszystko sezamem i kawałkami nori. Uff! :) Bon apetit! :)