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PANE , challah

http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: 1kg di farina1 bicchiere di olio 1 cucchiaio scarso sale ,1 cucchiaio abbondante zucchero, 2 cucchiai lievito di birra o un dado di lievito fresco,2,5 bicchieri di acqua. Per decoro sesamo e tuorlo d’uovo.COTTURA: Forno a 170 gradi PREPARAZIONE: Prima di iniziare, riscaldare il forno a 170 gradi.In un recipiente versare 1 kg di farina, un bicchiere di olio, due cucchiai di lievito secco oppure lievito di birra fresco e in quel caso diluirlo prima nell’acqua e aggiungere due bicchieri e mezzo di acqua e si gira con le mani. Aggiungere un goccio d’acqua per prendere tutta la farina. Metterlo in un sacchetto e lasciare riposare al caldo, al sole o vicino al frigo in modo che si lievita facilmente. Metterlo in un tavolo e si impasta con le mani o con il matterello. Si prendono dei pezzi e si dilatano a forma triangolare e poi si arrotolano. Si prende il tuorlo d’uovo, si passa anche con il pennello sopra il pane. Si aggiunge un po’ di sesamo e un po’ di sale. E si cuoce a 170-180 gradi il forno. Controllare la cottura, e cuocere per 30 minuti al forno. Il pane tripolino , ogni famiglia una forma diversa al fine di riconoscerlo quando si va a ritirare al forno pubblico .Fino al 1967 gli ebrei di libia usavano portare il pane al forno pubblico , ed ogni famiglia metteva un segno sul proprio pane , per distinguerlo dagli altri , il fornaio conosceva tutte le forme di ogni famiglia.