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All'interno dei un castello immerso tra le dolci colline del Roero, nel piccolo paese di Magliano Alfieri si trova il Ristorante STEFANO PAGANINI "Alla Corte degli Alfieri". Per il tipo di cucina, per il servizio e per la splendida location lo possiamo tranquillamente inserire tra gli Stellati non Stellati. Ormai 13 anni fa il 6 aprile 2010 prendeva vita Stefano Paganini alla corte degli Alfieri all'interno del castello di Magliano Alfieri. Per Chef Stefano Paganini quello fu il giorno che il sogno di un ristorante tutto suo è diventato realtà. A seguirlo e ad accompagnarlo non potevo mancare le donne della sua vita, la moglie Giada che coordina la sala e tutto l'aspetto organizzativo e la figlia Mia che per lui è linfa ispiratrice dei suoi piatti, il motivo per cui ci mette cosi tanto impegno e passione, perché vuole che sua figlia sia un giorno fiera del suo operato! Stefano Paganini arriva da una formazione classica di cucina e di lavoro in importanti locali del territorio e italiani, tra le sue esperienze la più impattante è stata quella nel Ristorante All'Enoteca di Canale al fianco dello Chef stellato Davide Palluda dove ha appreso l'amore per il territorio e il rigore nel lavoro, spiccando già il volo con la prima esperienza da Chef a solo 22 anni con la gestione delle cucine del agriturismo di lusso Villa Tiboldi sempre a Canale, una gavetta iniziata a 15 anni nelle cucina della Contea di Neive e come dice oggi 42 enne non ancora terminata! Oggi nel suo locale si respira una bella identità e i menù ad occhi chiusi sono sicuramente la massima espressione del idea di ristorazione che Stefano Paganini cerca di portare avanti , come lui dice: "Chi viene al ristorante viene per dedicare del tempo ad un altra persona non per pensare a ciò che deve mangiare. Lo stare a tavolo oggi più ancora più di un tempo serve alle persone per trovare il tempo di dialogare, di discutere, conoscersi, ridere e scherzare ...la tavola e convivialità e festa e che festa è se anche in quel giorno mi trovo davanti ad una scelta? " I menu ad occhi chiusi proposto a "ALLA CORTE DEGLI ALFIERI" hanno come scopo primario, mettere le persone al centro cercando prendersene cura, altro scopo importante del menu sorpresa e non vivere nel pregiudizio e nel preconcetto, affidarsi alla cucina dicendo solo quali ingredienti non si gradiscono e un modo per scoprire nuovi gusti, nuovi piatti che magari in una carta normale di un ristorante non si sarebbero mai scelti finendo a mangiare sempre le stesse cose in ogni ristorante. Grazie ai menù ad occhi chiusi Chef Stefano Paganini riesce, coadiuvato dal suo staff e da sua moglie Giada a far scoprire nuovi gusti, a far piatti diversi quasi cuciti a persona ad ogni tavolo perché i piatti accompagnano i vini che il cliente sceglie quindi e molto facile vedere intorno tanti piatti diversi durante un pranzo o una cena come se andassero in scena in contemporanea più concerti. Stefano dice: "a noi e successo perché osservando ci siamo resi conto che ogni tavolo e come se avesse un menù diverso quindi un racconto diverso ... in fondo si sa Paganini non ripete." Stefano ci ha confidato che il suo grande sogno è quello che il 100 % dei clienti che arrivano al ristorante abbiano la voglia di lasciarsi guidare all'interno del suo mondo, ad oggi siamo al 90% devo ancora convincere il 10 % delle persone a fidarsi del suo operato. L'intento di Chef Stefano è semplice vuole instaurare con i clienti un rapporto di fiducia reciproca, di amicizia di convivialità come quando si va semplicemente a trovare un amico, ecco Stefano vuole esser quel buon amico che si prenderà cura di voi .... E CON NOI C'E' RIUSCITO BENISSIMO!! La location è fantastica anche perché è un castello del 1700 tenuto benissimo, si può godere di un super panorama e da Aprile fino ad Ottobre sopra il ristorante si potranno visitare i due musei il muso Antonio Adriano e il museo del Paesaggio che è un museo interattivo bellissimo e consigliato anche per i bambini !!! #sarannostellati #stellatinonstellati #oggidovesimangia ✅ ISCRIVETEVI al nostro canale OGGI DOVE SI MANGIA ⚠️ SE VOLETE SUPPORTARE IL CANALE POTETE FARE UNA DONAZIONE: https://www.paypal.com/paypalme/oggid... --------------------------------------------------------------- SEGUITECI: INSTAGRAM: / oggidovesimangia FACEBOOK: / oggidovesimangia #oggidovesimangia #diegoeele #ristorantistellati #ristorantigourmet #cucinaitaliana #ricette #foodblogger #advisor #lifestile #winelover --------------------------------------------------------------- PER CONTATTARCI: [email protected] --------------------------------------------------------------- Winter Night - Sakura Girl / sakuragirl_official Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/3kGe3hP Music promoted by Audio Library • Winter Night – Sakura Girl (No Copyright M...