Tom Yum Koong Nam Kon Maprao On - Csípős-savanyú rákleves скачать в хорошем качестве

Tom Yum Koong Nam Kon Maprao On - Csípős-savanyú rákleves

#FOZDKIMAGADTHAIFOLDRE Nam Prik Pao - Thai Chili Paszta Hozzávalók: 13 nagyobb Thai chili paprika (10-et sütve, 3-at nyersen használunk fel) 6 fokhagymagerezd 1/2 nagyobb hagyma (megpucolva, negyedelve) 2 evőkanál rákpaszta 1/2 mérőpohár barnacukor 1/4 mérőpohár víz 1/4 mérőpohár tamarind paszta 1/4 mérőpohár fehérborecet 1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 10 chili paprikát félbevágunk és a vágott oldalával a sütőpapírra fektetjük a fokhagymagerezdekkel és a negyedelt hagymával együtt. Kb 30-40 perc alatt megsütjük - akkor lesz jó, ha a paprika héja elkezd foltokban barnulni. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. 2. Felvágjuk a maradék 3 chilit hosszában és kivágjuk az erét és eltávolítjuk a magokat. Ugyanezt elvégezzük a sült paprikákkal is, a magokat pedig félretesszük. Óvatosan kinyomjuk a sült fokhagymákat a héjából. 3. A chiliket, fokhagymát, hagymát és a rákpasztát egy mixerben egyenletes darabkákra aprítjuk. 4. A masszát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vizet, a barnacukrot, a tamarind pasztát és a fehérborecetet, majd közepes lángon sütni kezdjük. Ha túl száraz lenne, adjunk hozzá még egy kevés vizet. 5. Gyakori kevergetés mellett körülbelül 10 percig pirítjuk, amíg a massza egyenletesen összesűrűsödik. Pirítás közben kóstoljuk és, ha nem elég csípős, a félretett magokból adjunk hozzá. Hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben, lezárt edényben 2 hétig tárolhatjuk. Rák alaplé Hozzávalók: 1/2 kg rákfej és páncél 3 cm galangál vagy gyömbér karikázva 6 gerezd fokhagyma összezúzva vagy aprítva 2 és 1/2 mérőpohár víz egy kevés növényi olaj (pl. földimogyoró olaj) 1. Egy wokban felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a galangált (vagy gyömbért) és a fokhagymát és kb 2-3 perc alatt illatosra pirítjuk. 2. Hozzáadjuk a rákfejeket és páncélokat és 1-2 percig tovább pirítjuk, a fakanállal nyomjuk össze a fejeket amennyire tudjuk, hogy még jobban kiengedje az ízeket, majd adjuk hozzá a vizet és forraljuk fel. 3. 10 percig főzzük, majd szűrjük le. Fagyasztóban hónapokig eláll.