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I METODI DI SERVIZIO IN SALA RISTORANTE

Video didattica di Sala e Vendita curato dal professore Antonio Faracca. Fonte: Nuovo Maitre e Barman con Masterlab Edizione Riforma Antonio Faracca, Emidio Galiè, Gianni Frangini Il corso mantiene le sue caratteristiche disciplinari, ma consente una programmazione didattica conforme a tutte le istanze della Riforma Per il 1° biennio degli Istituti professionali, Indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera Nuovo Maître e Barman con MasterLab è un manuale per il Laboratorio di servizi di enogastronomia che permette di impostare la trattazione della materia in modo flessibile e personalizzato. La spiegazione, organizzata in Lezioni brevi, è accompagnata da mappe di collegamento interdisciplinare, rubriche di approfondimento (sul Made in Italy, sulle eccellenze enogastronomiche, sul mondo del lavoro), verifiche formative e mappe di sintesi. Tutte le attività presenti nel testo sono finalizzate allo sviluppo delle competenze (disciplinari, digitali, del XXI secolo) e sono completate da apparati di autovalutazione e suggerimenti per il consolidamento e il perfezionamento. Il Quaderno del Maître e Barman offre un agile supporto allo studio e alla pratica, dalla prima esercitazione in laboratorio al tirocinio, proponendo schede riepilogative di igiene e sicurezza, schede report per ogni esercitazione, un glossario e una guida (con diario di bordo e bilancio finale) alla Alternanza Scuola Lavoro. Il fascicolo Un aiuto allo studio propone i contenuti del volume in modalità semplificata e in carattere ad alta leggibilità, fornendo un utile strumento per attività di consolidamento, adatto anche a studenti con Bisogni Educativi Speciali. https://www.mondadorieducation.it/cat...