עושים בית ספר לאפייה- פרק 5- חלות - הדגמת קליעה עם 3 / 4 / 5 / 6 רצועות скачать в хорошем качестве

עושים בית ספר לאפייה- פרק 5- חלות - הדגמת קליעה עם 3 / 4 / 5 / 6 רצועות

חלות *מספר החלות תלוי בגודל כל רצועה ובמספר הרצועות מהן קולעים את החלות. ממתכון זה יוצאות 3-4 חלות בינוניות (של 5 או 6 רצועות) או 5-6 חלות קטנות (של 3 או 4 רצועות). חומרים לבצק: 1 ק"ג קמח לבן מנופה שקית או קוביה (50 גרם) שמרים טריים או 2 כפות (17 גרם) שמרים יבשים 4 כפות (50 גרם) סוכר 1 כף (20 גרם) מלח רבע חבילת (50 גרם) מרגרינה 4 כפות (60 מ"ל) שמן 2 כפות גדושות (50 גרם) דבש 2 ביצים בגודל L 1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים –אם הבצק יבש, אפשר להוסיף עד 3-4 כפות מים נוספות לציפוי: 1 ביצה, טרופה עם כף מים וקורט מלח שומשום / פרג שלם / סוכר גבישי *רצוי להכין את המתכון כלשונו. אם בכל זאת רוצים אפשר להחליף את המרגרינה+שמן לחצי כוס (120 מ"ל) שמן ואת הסוכר+דבש לחצי כוס (100 גרם) סוכר, במקרה כזה יש להגדיל את כמות המים ל-3/4 1 כוסות (420 מ"ל). אופן ההכנה: 1) שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את המרגרינה, השמן, הדבש, הביצים והמים ולשים 7-8 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה בשקית ניילון בצורה רפויה. 2) מתפיחים עד להכפלת הנפח (זה נע בין כחצי שעה בקיץ ועד לכשעה וחצי בחורף). רצוי לקפל 3 פעמים בזמן ההתפחה, כמו שאני מדגים בסרטון. 3) מחלקים את הבצק למספר הכדורים הרצוי לפי גודל החלות ומספר הרצועות שבחרנו (בדרך כלל כל רצועה שוקלת 100-150 גרם, כמו שהסברתי בסרטון). 4) מרדדים כל כדור למלבן ומקפלים לגליל. מרדדים עם הידיים לרצועה. קולעים חלות מהרצועות. 5) מורחים את החלות בביצה טרופה עם כף מים ומעט מלח ומתפיחים עד להכפלת הנפח. לאחר ההתפחה מורחים שוב בזהירות בתערובת הביצה ומפזרים שומשום/פרג/סוכר גבישי. 6) אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן האפייה נע בין 25-40 דקות, תלוי בגודל החלה. החלות שאני הדגמתי בסרטון: הקטנות יותר (3 ו-4 רצועות) נאפו במשך 25 דקות, הגדולות יותר (5 ו-6 רצועות) נאפו במשך 30 דקות.