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Cheesecake de cinnamon roll

RECETA Ingredientes Base 200g galletas molidas 60g mantequilla derretida 5g canela molida Relleno 550g queso crema 100g azucar 70g azucar rubia 15g harina 3 huevos 5cc extracto de vainilla Relleno de canela 100g azucar rubia 15g canela molida 50g harina 40g mantequilla derretida Cobertura 200g queso crema 120g azucar glas 5cc extracto de vainilla 50g nata 20g azúcar canela para espolvorear Preparación 1 Precalentar horno a 160ºC 2 Mezclar las galletas molidas, canela y mantequila derretida. Esparcir la mezcla sobre la base de un molde preparado con papel mantequiilla. Refrigerar 3 En un bowl batir el queso crema hasta que esté suave. 4 Agregar el azucar y azucar rubia.Batir bien y luego añadir los huevos, vainilla y harina. Refrigerar. 5 Relleno de canela: En un bowl combinar la azúcar rubia, canela y harina. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obetner una textura de arena mojada. 6 Cobertura: Batir el queso crema, añadir la azúcar glas, nata y extracto de vainilla. Una vez que esté homogénea, poner la mezcla en una manga pastelera. 7 Retirar el molde del refigerador y cubrir con una capa gruesa del relleno de queso crema. Golpear el molde contra el mesón para quitar las burbujas de aire del relleno 8 Esparcir la mitad del relleno de canela encima. 9 Repetir el proceso una vez más, y terminar con una capa delgada de relleno de queso crema 10 Llevar al horno durante 1 hora 30 minutos. 11 Una vez listo, abrir el horno y dejar reposar el cheesecake dentro durante otra hora 12 Una vez frio, refrigerar el cheesecake por al menos 4 horas. 13 Desmoldar, cubrir con la cobertura y espolvorear con la azúcar canela 14 Servir.