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Cómo Reconocer si un Huevo es Fresco │Club de Reposteria

https://www.clubdereposteria.com Muchas veces nos preguntamos cómo saber si un huevo es fresco y qué tanto afecta el resultado de productos horneados, especialmente tortas y pasteles. Lo cierto es que ni los huevos frescos ni los viejos hacen que un pastel suba más. Los huevos frescos son ideales para cocinar o freir, primero por presentación (ya que mantienen su forma) y segundo porque tienen mejor sabor. Los huevos más viejos, por así decirlo, son mejores para hornear pasteles, souflles y quiches. Como se explica en el video hay dos formas para reconocer cuando un huevo es más fresco que otro: 1- El huevo sin romper se deja caer en un recipiente hondo con agua. El huevo fresco se queda horizontal en el fondo mientras que uno de varias semanas tiende a flotar. 2- Se rompe el huevo sobre un plato plano y amplio. Un huevo fresco tiene la yema compacta y alta. La clara es densa, gelatinosa y permanece pegada a la yema. A medida que el huevo envejece la yema se aplana y pierde firmeza; la clara se vuelve líquida y se esparce por todo el plato. Texto completo de este tutorial en https://clubdereposteria.com/como-sab... Videos relacionados: Tamaños de Huevos y Equivalencias    • HUEVOS: Tamaños y Equivalencias │Club de R...   Cómo Agregar los Huevos a Tortas y Pasteles    • Cómo Agregar Correctamente los Huevos a To...   Cuánto Pesa un Huevo y Cuántos Agregar a una Torta    • Cuánto Pesa un Huevo? - Cuántos Huevos Agr...