牛排館必吃的 奶油小餐包 Butter bread rolls recipe ASMR скачать в хорошем качестве

牛排館必吃的 奶油小餐包 Butter bread rolls recipe ASMR

#ASMR #EngSub Follow me on Instagram   / on.cooking.with.amy   牛排館的奶油小餐包，那香濃的奶香以及綿密的口感，是個讓人欲罷不能的經典小麵包。製作容易，只是麵團比較黏手，可以加入少許手粉，或是用攪拌機來打麵團，會更加輕鬆！這次的麵團分割沒有用磅秤，是用簡單的分割法，切成16個麵團，因我的烤盤適合15顆，最後一片再分到15個麵團。 烘焙筆記： 內餡包的奶油記得要用 ‘鹹發酵奶油’ 喔！口味才會接近牛排館小餐包 烘烤時沒刷蛋液沒關係，只是麵包會少了光亮感 奶油被麵包吸收，或是留到底部很正常。等涼了再脫模，避免燙到。 ——————————————————————————————————— 🔸 Ingredients (grams) Baking: 170°C for 20-22 minutes Yield: 6-8 people Mold: 22x35cm deep dish tray 《Bread》 100 milk 150 water 30 melted butter 42 honey 10 yeast 420 all purpose 30 powder milk 6 sea salt (*if use refined salt/table salt, please cut salt in half to 1tsp) 《Filling》 130 cold salted butter (around 8.5g each) 《Egg Wash》 1 egg 1 tbsp milk ————————————— 🔸 食材 (公克) 烘烤： 170度， 20-22 分鐘 份量：6-8人 模具：22x35公分 深烤盤 《麵包》 100 牛奶 150 水 30 融化奶油 42 蜂蜜 10 酵母菌粉 420 中筋麵粉 30 奶粉 (全脂) 6 海鹽 (*如果是用精鹽，請將用量減半，加入1茶匙就好，避免過鹹） 《奶油內餡》 130 鹹的發酵奶油 (每個8.5公克左右) 《蛋液》 1 蛋 1 大匙 牛奶