ฝอยทองใบเตย (ฝอยหยก) | เมนูของหวานไทย รสชาติหวานฉ่ำ หอมกลิ่นใบเตย ใครกำลังตามหาสูตรห้ามพลาด : Maeban скачать в хорошем качестве

ฝอยทองใบเตย (ฝอยหยก) | เมนูของหวานไทย รสชาติหวานฉ่ำ หอมกลิ่นใบเตย ใครกำลังตามหาสูตรห้ามพลาด : Maeban

สงสัยมานานว่าทำกันยังไง แล้ววันนี้ก็ได้รู้วิธีทำ! 😋🥰 แจกสูตร #ฝอยทองใบเตย (ฝอยหยก) เมนูของหวานไทย รสชาติหวานฉ่ำ 💚💚 หอมกลิ่นใบเตย ใครกำลังตามหาสูตรห้ามพลาดจ้า ส่วนผสมฝอยทองใบเตย ไข่ไก่สด ๆ (เฉพาะไข่แดง) 5 ฟอง ไข่เป็ดสด ๆ 40 ฟอง ไข่น้ำค้างของไข่เป็ด 7-9 ช้อนโต๊ะ ใบเตยสำหรับปั่นกับไข่แดง 8 ใบ สีเขียวแอปเปิลผงละลายน้ำ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วยตวง ใบเตย 5 ใบ วิธีทำ 1. ตอกไข่เป็ด แยกไข่น้ำค้างเก็บไว้ แยกเอาเฉพาะไข่แดง (ไข่เป็ด) และแยกเฉพาะไข่แดง (ไข่ไก่) ใส่ลงในชาม 2. แบ่งไข่แดงบางส่วนลงปั่นกับใบเตยให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ หยดสีเขียว ไข่น้ำค้าง คนจนส่วนผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบ 3. ผสมน้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ และใบเตยเข้าด้วยกันลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟกลางจนน้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้นได้ที่ตักใบเตยออก เตรียมไว้ 4. แบ่งน้ำเชื่อมเข้มข้นออกประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ใส่น้ำอุ่นคนให้เข้ากัน ให้มีรสชาติหวานอ่อน ๆ 5. นำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ตั้งไฟกลาง ปรับเปลวไฟให้น้ำเชื่อมเดือดเฉพาะตรงกลางของกระทะ ตักส่วนผสมไข่แดงใส่ลงในกรวยสำหรับโรยฝอยทอง โรยบนน้ำเชื่อมเป็นวงกลมประมาณ 19-29 รอบ หรือถ้าต้องการแพที่ใหญ่ก็สามารถเพิ่มจำนวนรอบได้ โดยพยายามอย่าให้เส้นของไข่นั้นทับเส้นเดิม จากนั้นเติมน้ำลอยดอกมะลิเล็กน้อย รอให้เดือดอีกครั้งใช้ไม้ปลายแหลมช้อนขนมขึ้น ผ่านน้ำเชื่อมเจือจาง วางให้เป็นแพ หรือม้วนให้มีลักษณะคล้ายรังไหม พักบนตะแกรงจนขนมเย็นตัว วิธีเตรียมน้ำค้างไข่ 1. น้ำค้างไข่หรือน้ำต้อย คือน้ำหล่อเลี้ยงไข่แดง ช่วยประคองไม่ให้ไข่แดงติดเปลือก จะเกิดขึ้นเมื่อไข่ถูกเก็บไว้สัก 1-2 วัน วิธีแยกเอาน้ำค้างไข่ทำได้โดยวางไข่ให้ส่วนแหลมอยู่ด้านล่างเพื่อให้น้ำค้างไข่ที่เกิดขึ้นไหลลงมาอยู่ส่วนแหลม เวลาตอกไข่ให้ตอกส่วนป้านของไข่โดยรอบ ค่อย ๆ เทไข่แดงและไข่ขาวออกจากเปลือก น้ำค้างไข่จะค้างอยู่ในเปลือก ให้เทแยกใส่ชามไว้ต่างหาก 2. หากทำฝอยทองโดยใช้แต่ไข่แดงล้วน ๆ ไข่แดงจะข้นมาก และไม่สามารถไหลออกจากกรวยที่มีรูเล็ก ๆ ได้ น้ำค้างไข่นั้นจะช่วยลดความเข้มข้นของไข่แดงและยังช่วยให้ไหลลื่นจากกรวยได้ง่าย อีกทั้งยังจะช่วยให้เส้นฝอยทองนั้นนุ่มและไม่แข็งกระด้าง #Maeban