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Como hacer pasteles de masa

Los pasteles puertorriqueños son un ícono de la comida típica navideña, consisten de una masa compuesta mayormente de yautía y guineos verdes rellena de carne y envuelta en hoja de guineo o de plátano. Muy parecidos a los tamales. La receta que les voy a compartir rinde para 100 pasteles y el tiempo que nos toma son unas 8 horas. ingredientes 5 a 6 manos de guineos verde 10 plátanos verdes 5 a 7 libras de yautía 2 pedazo calabaza, da un sabor y un textura suave) sal a gusto 1 taza de aceite con achiote . En una mesa poner los ingredientes en una línea de producción: las hojas de guineo, la masa, el relleno, recipientes con las aceitunas, garbanzos el papel de pergamino, 18 pedazos de hilo de cocinar de unas 60 pulgadas de largo. Vierte y esparce de 6 a 8 cucharadas de la masa sobre el centro de una de las hojas de guineo. Sobre el centro de la masa vierte unas 4 a5 cucharadas de la carne Ahora, dobla hacia adentro ambas esquinas del pastel para formar un ladrillo. Coloca dos pasteles juntos, con los bordes doblados hacia adentro. Amarra los dos pasteles con el hilo de cocinar como si fuesen un regalo. Para cocinar los pasteles En una olla grande, pon a hervir agua con 3 cucharadas de sal. Una vez el agua hierva, añade los pasteles. Hervir por 45 minutos y retirar del agua todos los pasteles Los pasteles que no se cocinen en el momento se pueden guardar en el congelador por meses. Notas: Puedes encontrar diferentes recetas de pasteles, pues todo depende del gusto del que los prepare. Hay personas que prefieren obviar las uvas pasas o los garbanzos. Hay quienes le añaden pique a la masa. También puedes substituir la carne de cerdo por pollo o carne molida. Algunas personas prefieren utilizar leche en lugar de calabaza para la masa. Tanto la leche como la calabaza tienen el propósito de ablandar la masa. Puedes utilizar las hojas de plátano o guineo de tu patio, pero si no tienes, puedes comprarlas en los mercados. Nosotros utilizamos la hoja para envolver la masa y para la capa exterior utilizamos papel de pergamino que venden cortados con el tamaño adecuado.