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코스트코 안심 원육 손질방법 l Tenderloin/ Filet mignon

우리가 보통 안심 스테이크를 먹으러 갈 때는 동그란 모양의 안심을 상상합니다. 그걸 유럽에서는 "샤토브리앙"이라고 부릅니다. 안심에서 가장 비싼 부위입니다. 모양도 예쁘고 맛도 괜찮아서 가장 선호하는 부위이기 때문입니다. 근데 사실 샤토브리앙은 3kg 정도 되는 안심 원육에서 약 600g 정도만 나옵니다. 물론 안심의 형태에 따라 더 나올 수도 있습니다. 그래서 샤토브리앙 모양의 동그란 안심을 가장 많이 만드는 손질 방법을 촬영하였습니다. 참고하시고 도움이 되는 부분이 있으면 좋겠습니다. 감사합니다^^

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