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Como evitar Ranço nos Alimentos - Antioxidante para conservar produtos com gordura

Como evitar Ranço nos Alimentos - Antioxidante para conservar produtos com gordura, tais como: biscoitos, farofas, granolas, peles e frituras. Antioxidante BASS: https://www.adicel.com.br/aditivos-al... Antioxidante BASS evita a alteração de sabor e odor dos seus produtos. Também ajudam a manter as qualidades dos alimentos por mais tempo, tornando-os muito mais apetitosos. O Antioxidante BASS foi desenvolvido para ser utilizado em produtos com altas concentrações de óleos e gorduras na sua composição. Ajuda a controlar a oxidação natural que os produtos gordos sofrem quando em contacto com altas e médias temperaturas e o oxigênio no ar. O Antioxidante BASS também atua no sentido de retardar a deterioração, ranço e descoloração resultantes da oxidação. Além disso, pode melhorar a estabilidade da cor dos alimentos. Pode ser utilizado na fabricação de: biscoitos em geral, peles e derivados, cremes, recheios e coberturas e outros produtos com alta concentração de óleos e gorduras, farofas e granolas. Além dessas aplicabilidades, o Antioxidante BASS pode ser usado na produção de linguiça de porco e carne-seca congeladas. POR QUE USAR O ANTIOXIDANTE BASS? O Antioxidante BASS anti-ranço evita a alteração de sabor e odor dos seus produtos. Também ajudam a manter as qualidades dos alimentos por mais tempo, tornando-os muito mais apetitosos. O QUE CAUSA O RANÇO? O ranço é causado a partir do processo chamado de auto-oxidação, que é a reação do oxigênio com os lipídios (gordura). A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios (gordura), como o dos biscoitos de polvilho. Pois resulta na alteração indesejável de sabor, cor, consistência e aroma do produto. COMO USAR O ANTIOXIDANTE BASS? Adicione 3g de Antioxidante BASS anti-ranço para cada 1 kg de gordura. Verifique a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. COMO APLICAR O ANTIOXIDANTE BASS NA MINHA PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA? Biscoitos: adicionar diretamente na mistura. Farofas e granolas: adicionar após pronto. Peles e frituras: adicionar junto aos temperos antes de fritar. VALIDADE 12 meses a partir da data de fabricação. ARMAZENAMENTO Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. #biscoitodepolvilho #pururuca #padaria #dicas