#58 Forellen räuchern auf die "Alte Art" скачать в хорошем качестве

#58 Forellen räuchern auf die "Alte Art"

Forellen aus dem Holzofen schmecken besonders gut. Deshalb verwenden viele Angler nach wie vor diese sehr traditionelle Art des Räucherns. +++INFOBOX++++ 1. Fische fangen, ausnehmen und kühl halten (Kühlbox) 2. Lake herstellen und Fische darin einlegen dazu etwa 1 Liter Wasser erhitzen und pro 3 Liter Wasser (endgültige Menge) 1 EL FTM „Smoky Dream“ zugeben. Mindestens 2 min kochen – besser einige min. länger. Abkühlen lassen eine Lake mit 60 g Salz pro Liter Wasser (kalt) herstellen. eine Lake mit etwa 60 g ist gut, wenn man die Fische 12 oder mehr Stunden einlegen will. 70 g pro Liter, wenn die Fische nur 8 h darin liegen sollen . 3. Fische nach dem Einlegen gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen 4. Fische auf den Haken spießen und bei ca. 40° etwa 40 min bei offener Tür im Räucherofen trocknen lassen 5. Den Ofen anschließend auf 80° aufheizen 6. nach ca. 30 min reichlich Räuchermehl auf die Glut geben und darauf achten, dass es nicht entflammt. Der Rauch entwickelt sich - alle Türen schließen und die Fische im Rauch abkühlen lassen. Die Fische sollen mindestens 30 min bei 80° – 90 ° garen Tipp: Die Fische sind gar, wenn sich die Rückenflosse beim größten Fisch leicht löst und das anhaftende Fleisch weiß ist. http://www.ftmax.de http://www.wohnbehagen.eu