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【最強の食材】北海道産生ニシン！最高の調理法をご紹介！

🐟鯨の赤身とうねすの調理動画 • 【激レア】ミンククジラの尾の身を食べてみる！ 🐟超希少！鯨の『尾の身』の調理動画 • 【激レア】ミンククジラの尾の身を食べてみる！みなさん、こんにちは！Akicookです🐟 今回は、私の大好きな食材『ニシン』！ニシンは料理のバリエーションが無限に楽しめる最強の食材です。ニシンは成魚の体長は30-35cmほどで、日本では北海道と，太平洋側は利根川以北，日本海側は富山県以北に分布し、春に産卵のため北海道沿岸に現れるため、『春告魚(はるつげうお)』とも呼ばれます。夏にとれるニシンは餌を求めて回遊し，北海道および東北地方の東側の沖合で漁獲される。冬には湖沼にも産卵のため入ってくるものもあります。生のものは，塩焼きや酢づけ、マリネなどの酢づけ，煮付けなどに適している。乾燥品は身欠きニシンと呼び，付け焼き，蒲焼，甘露煮，こぶ巻などにするのが一般的です。今回は北海道から来た生ニシンを使って、簡単かつ美味しいニシンの保存食、棒寿司、煮物料理の絶品レシピをご紹介！赤ウニとのコラボメニューもあります✨ 是非ご覧くださいね🍶 【レシピ】 Akicook流！ニシンの切り込み・ニシンを3枚におろし、5％の塩水で2.3回洗う。・ニシンの重量の30%の乾燥麹をお酒、またはぬるま湯に浸し、60℃で3時間発酵させる。・発酵した麹と塩3％、砂糖7%、輪切りにした鷹の爪をフードプロセッサーにかけ、混ぜ合わせる。・切身にしたニシンと麹を混ぜ、タッパもしくはジップロックにいれ空気を抜く。・3～5日後にいただく。茄子とニシンの煮物・ニシンを3枚におろし、塩をふり、しばらくたってから洗い流し綺麗にふき取る。・茄子を切りあく抜きをし、斜めに飾り包丁を入れる。・だし汁40cc、醤油40cc、みりん70cc、酒30cc、砂糖大さじ2を合わせる。・上記の調味料とニシン、茄子を10cm角の昆布とともに鍋に入れる。・火にかけ、沸騰してきたら弱火で20分炊く。5分ほどで生姜の繊切りを入れ、一緒に炊き込む。 ---------------------------------------------------------------------------------------- 🐟Akicook official website https://akicook.jp/ 🐟AkicookのInstagram / akicook17 🐟お仕事のご依頼、取材のご連絡先 [email protected] #魚 #クリエイティブ料理 #寿司 #料理チャンネル #ニシン #アキクック #夏目明子

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