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Voici un emblème de la gastronomie du Pays basque et plus précisément du Labourd. Au 12e siècle, l'axoa est réalisé avec les viandes disponibles - qui ne sont pas toujours très fraîches - et relevé de piment d'Espelette pour masquer un goût parfois douteux. Aujourd’hui, le plat est le plus souvent réalisé avec de la viande de veau. ABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : http://bit.ly/radioE1 LE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video Retrouvez-nous sur : | Notre site : http://www.europe1.fr | Facebook : / europe1 | Twitter : / europe1 | Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts | Pinterest : / europe1