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#부산돼지국밥 #부산돼지국밥맛집 #돼세미남 부산돼국🐽 돼세미남😎😎 채널 무료 구독하기💘💘 https://bit.ly/3J7BbgK ✅️Instagram 👉👉👉   / tasty_kitchen_0201   ✅️Facebook 👉👉👉   / euigeon.jung.3   ✅️Blog 👉👉👉 https://blog.naver.com/jeg77 👉32. #완도대성돼지국밥 (#남항시장) 좌표 : 부산 영도구 남항로25번길 13 ✅ #돼세미남 한줄평💯👊👊👊 ​육향이 진한~~ 국물에 정성가득 삼겹 한상!! 🟥 #완도대성돼지국밥 인트로🎤🎥🎞📽 지금 시간은 약 3시경 매장 앞에서 소창을 손질이 한창이다~ 고급 레스토랑에선 브레이크 타임으로 직원분들이 쉬는 시간이다. 그렇지만~ 치열했던 점심장사를 마치고 내일 준비를 과 오늘의 저녁장사를 준비를 한다. 여자 사장님께 촬영을 여쭈어보니~ 엄마라고 하며~ 나이가 지긋하신 할머님께 다시 여쭈어보신다^^ 그렇게 주문과 동시에 촬영이 시작됐다. ✅️상호 👉완도대성돼지국밥 #돼세미남 은 완도대성을 붙여 읽다 보니 무슨 뜻인지 몰랐는데~ 할머님께서 상호는"대성" 고향이 "완도"라고 또박또박 하며~ 다정하게 가르쳐 주셨다 할머님께선 영도 남항시장에서 돼국을 끓인지도 언 40년 처음에는 할아버지의 뱃을 따라 완도에서 부산으로 오셔서 돼국집을 하게 되셨는데~ 그 세월이 벌써 40년이다. ✅️국물 👉사골 용어정리 국물~ 손님상 나오는 액체 육수~ 고으는 단계별 액체 새벽 5시가 되면 완도대성돼국집에 불이 켜진다~ 그때 부터 솥에는 사골이 팔팔끓기 시작하여 매장이 문들 닫을 때 까지~ 꺼지는 일은 없다. (울러나온 사골은 교체 하는 듯 하다.) 아침 일찍은 할아버지께서 나와 순대부터 국물 우려내기까지 밑 작업을 다 해놓신다. 그 국물의 맛은 영상에서 나온 것 처럼 고기를 토렴은 물론, 고기고 삶은 것 같았다. 그래서 인지, 사골의 맛 보단 육향의 달큰함이 강하게 느껴졌고 사골은 부드러운 기본 맛을 잡아 주고 있었다. 다대기는 처음에는 채소의 청량함이라 생각했는데 뒷 맛에서 아주 칼칼한 한방이 있었다. 그래서 인지, 달큰한 국물과 전체적인 조화가 잘 맞았다. ✅️부위 👉 수백 : 삼겹 수백에는 삽겹이 나온다. 질 좋은 국내산 삽겹을 잘 삶아서 냉장 보관하고 있다가 주문이 들어오면 그 즉시 썰어서 토렴을 한다. 육질이 약간의 질긴 감은 있었지만~ 그 맛은 괜찮았다. 어쩌면 토렴해서 나온 고기가 식은 후에 먹서 그런 것 일지도 모른다. 왜냐하면 말아 먹었을 때는 부드러웠기 때문이다. ✅️킥메뉴 👉전통의 방식과 따뜻한 정 온 가족이 함께하는 가족 사업이다. 이렇다 할 특색은 없었지만~ 그 정성과 분위기는 단연 최고였다. 음식을 장만할 때 따님(여자사장님)과 할머님과 함께 나누웠던 대화 내용과 그 분위기 그리고, 그때의 할머님의 추억을 고명삼아 먹으니 돼국이 훨씬 맛있게 느껴졌다. ✅️원산지 👉 국내산90% ​내부에선 원산지 표지판을 찾지 못했다. (돼세미남이 못 찾은 것같다.) 대화 중 나누웠던 얘기를 미루어 짐작컨데 고기는 국내산 김치도 직접 담은 김치이니 여러모로 따져봐도 90% 이상은 국내산 인것 같다. 🟥 #돼세미남 피셜🤔🤔🤔🧐🧐🧐 #돼세미남 1분 컷 인터뷰 할머님과 예전에 40년 전으로 추억을 회상하여 남항시장의 돼국대첩의 얘기를 들을 수 있었다. 창업 초기에는 지금의 돼국집 보다 훨씬 많았다고 한다. 그러다~ 어느 정도 물갈이가 되고 이후 재입성을 했지만... 기존의 돼국과 경쟁에서 밀려 폐업했다고 한다. 할머님 왈"돼지국밥 고기만 삶으면 되는 줄 아는데 손이 많이 가요~"라고 하셨다. 돼지국밥만 그러랴~ 어느 업종이든 정답은 고객에게 있다. 고객의 관점에서 생각하고 판단하여 좋은 재료와 정성으로 음식을 내어준다면~ 힘든 시기도 함께 이겨낼 수 있으리라 생각한다. 힘든 시기가 또 다른 기회가 될 수도 있으니까!! - - - #돼세미남 #부산돼지국밥맛집 #부산돼지국밥추천 #돼지국밥🐷 #돼지국밥맛집 #부산맛집 #광안리돼지국밥 #해운대돼지국밥 #남포동돼지국밥 #서면돼지국밥 #자갈치돼지국밥 #부산역돼지국밥 #영도돼지국밥 #비지니스마인드 - - -