Невероятно нежный кремовый торт из простых ингредиентов скачать в хорошем качестве

Невероятно нежный кремовый торт из простых ингредиентов

Кухонная утварь, с помощью которой я готовлю: https://amzn.to/47KTh6J Некоторые ссылки являются партнёрскими, что означает, что я могу получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. --- Карпатка (Карпатский кремовый торт) Ингредиенты для заварного теста (Pâte à Choux): Вода — ½ стакана (120 г) Несоленое сливочное масло — ½ пачки (55 г) Мука пшеничная — ½ стакана (60 г) Яйца — 3 крупных Сахар — 2 ч. л. (10 г) Соль — щепотка Заварной крем (Crème Pâtissière): Яичные желтки — 2 шт. Сахар — ⅓ стакана (70 г) Кукурузный крахмал — 3 ст. л. (30 г) Молоко — 1⅔ стакана (400 мл) Соль — щепотка Ванильный экстракт — несколько капель (по желанию) Крем муслин Охлажденный заварной крем — все, что указано выше Несоленый Масло сливочное, мягкое — 1 пачка (115 г) Сахар — 1,5 ст. л. (20 г) Пошаговая инструкция (с важными советами) 1) Заварное тесто В кастрюле смешайте воду, масло и соль. 👉 Убедитесь, что масло полностью растопилось и смесь бурно кипит. Если масло недостаточно горячее, тесто не будет хорошо собираться в ком. Снимите с огня, сразу всыпьте всю муку и быстро перемешайте. Верните на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, 3–4 минуты. 👉 Этот шаг очень важен: вы пересушите тесто. Если вы будете готовить его недостаточно долго, тесто будет размокшим и не поднимется в духовке. Дайте ему немного остыть (5–10 минут), затем по одному вбейте яйца до получения блестящей и гладкой массы. Разделите на две части, распределите по формам, застеленным пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 190 °C (375 °F) 25–30 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке. 2) Крем для заварного теста Взбейте желтки с половиной сахара и кукурузным крахмалом до однородной массы. Нагрейте молоко с оставшимся сахаром, солью и ванилью почти до кипения. Медленно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Верните всё в кастрюлю и готовьте на среднем огне, очень активно помешивая. 👉 Постоянное взбивание очень важно, иначе яйца могут сбиться, и крем станет комковатым. После загустения накройте пищевой пленкой, прижав ее «в контакт», и полностью охладите. 3) Крем-муслин Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до побеления и пышности. 👉 Сливочное масло и охлаждённый заварной крем должны быть примерно одинаковой температуры, комнатной. Если сливки слишком холодные, масло свернётся; если сливки слишком тёплые, смесь растает. Оба крема должны быть слегка прохладными, но мягкими на ощупь. Добавляйте заварной крем постепенно — по одной ложке (максимум две). 👉 Если добавить слишком много сразу, жировая и водная фазы разделятся, и крем свернётся. Добавляя крем медленно, каждая ложка смешивается с маслом, прежде чем добавлять следующую. Взбивайте до шелковистой и гладкой консистенции. 4) Сборка Выложите первый корж заварного теста на сервировочное блюдо. Равномерно распределите сверху весь муслин. Накройте вторым коржом заварного теста, слегка прижимая. Заверните и поставьте в холодильник на ночь, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. 👉 В этом торте главное — текстура: лёгкое воздушное тесто с нежным кремом внутри. Если следовать этим советам — кипятить масло, правильно сушить тесто, активно взбивать заварной крем и постепенно взбивать муслин, — у вас получится идеальная «Карпатка».