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【タッカンマリ】カルグクス、〆のおじやとフルコースで作ります,닭한마리

鶏と野菜のうま味たっぷり、スープが絶品なタッカンマリ。 タッカンマリの後はカルグクスを食べ、〆のおじやと続きます。 【材料】3~4人分 ・鶏肉　　1.2㎏ ※骨付き鶏肉を中心に、いろいろな部位を 　加えるのがおすすめ ［鶏肉の下処理用］ ・酒　　　　大さじ4 ・砂糖　　　10g ・塩　　　　5g ［出汁用］ ・水　　　　1.5L ・ネギ　　　1/2本　 ・大根　　　100g ・玉ねぎ　　100g ・ニンニク　5粒 ・みりん　　30ml ［醤油ベースのつけダレ］ ・醤油　　大さじ4 ・水　　　大さじ4 ・お酢　　大さじ4 ・砂糖　　大さじ1/2 ［タデギ］ ・粉唐辛子(韓国産粗びき) 　大さじ2 ・熱湯　　　　　　　　　　大さじ2～3 ・みじん切りしたニンニク　大さじ1/2 ※お好みで、コチュジャンや胡椒、みりんなどの 　調味料を加えたり、刻んだネギや生姜、青唐辛子や 　すりごまを加えてもOK。 ［加える野菜など］ ・じゃがいも　　2つ ・ネギ　　　　　1/2本 ・エノキ　　　　1/3株 ・トッポギの餅　100g ※最後に、塩で味を整えます ※つけダレに、千切りキャベツやニラ、 　スライス玉ねぎをのせて一緒に食べると美味しいです。 ［カルグクス］ ・カルグクス麺 ※加える前に、一度下茹でして水でしめると 　最後までサラッとしたスープを楽しめます。 ※下茹でする時間がない場合は、加える直前に 　麺を軽く水洗いすると表面のでんぷん質が 　ある程度落ちます。 ［〆のおじや］ ・ごはん ・好みの野菜 (今回は、人参、玉ねぎ、ネギを加えました) ・塩コショウ ・溶き卵