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【開飯啦】EP45完整版 ｜牛扒腰批｜炸基輔雞｜黃靜藍｜楊國基｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM 今集《開飯啦》邀請資深名廚Billy楊國基師傅，為大家示範非一般的新年新煮意。兩道經典西式佳餚「牛扒腰批」、「炸基輔雞」，值得一試。 楊國基（BILLY） 資深廚務顧問 世界廚師協會認可國際比賽評判 楊國基 牛扒腰批 材料： 牛柳 500 克 牛腰 150 克 洋蔥 40 克 白蘑菇 6隻 紅蘿蔔 40 克 蒜蓉 10 克 迷迭香 5克 香葉 3片 紅酒 100毫升 燒汁 300毫升 麵粉 20 克 酥皮 1 塊 雞蛋 2 隻 盬及糖 少許 黑胡椒碎 少許 做法： 1. 將牛腰表面洗淨，橫切成上下兩片，把白色的筋膜完全切除去腥味 其餘配料切粒，備用 2. 將牛腰、牛柳切粒，加入麵粉及油拌勻，加入糖、鹽及胡椒碎調味，分別煎香，盛起備用 3. 炒香洋蔥、蒜蓉、紅蘿蔔及香葉，加入牛腰、牛柳炒勻，加入迷迭香、紅酒及燒汁，加糖、鹽調味 4. 倒入焗盤中，盤邊塗抹蛋黃液，把酥皮蓋上，再在酥皮上面塗抹蛋黃液 預熱焗爐至200度，焗約10分鐘至金黃色，即成 楊國基 炸基輔雞 雞胸 200 克 布里芝士（Brie） 80 克 意大利巴馬火腿 50克 麵包糠 40 克 雞蛋 1 隻 麵粉 20 克 鹽及糖 少許 黑胡椒碎 少許 做法： 1. 將雞胸肉起出，連雞上翼骨，去皮，攤薄備用 2. 用意大利巴馬火腿包封布里芝士，再用雞胸捲起，加鹽及黑胡椒碎調味 3. 表面抹上麵粉及蛋漿，蘸上麵包糠，炸至金黃色，雞肉熟透，即成 #開飯啦 #HOYTV77台 #好好制作 #77台 #免費電視77台 #牛扒腰批 #炸基輔雞 #howhowproductions #食譜 #大廚 #廚師 #家常菜 #住家菜 #廚房 #秘技 #零失敗 #新年 #賀年 #團年飯 #黃靜藍 #楊國基 ------------------------------------------------- Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions