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琥珀糖 KOHAKUTO

琥珀糖 KOHAKUTO Wagashi is the traditional Japanese sweets, a lot of wagashi discribes seasons beautifully. 琥珀糖を作りました、、何度も失敗したら家のお砂糖が無くなりました、笑 お砂糖を量る手がぷるぷると震えました。 甘味料の成分によっても、固まらず結晶化もしないので、フレーバーを加えるときはご注意ください。 5gの寒天なら本来は300gのお砂糖がいいと思います、より白く固く結晶化します。 250gであまり煮詰めずに作るとしゃりしゃり～と軽い感じに仕上がります。 勇気がある方は、どうぞ作ってみてください。 チャンネル登録お願いします♪ Subscribe to my channel    / soramomo0403   【Ingredients】 5g Agar 200g Water 250g Sugar *Wilton food coloring　 (Yellow, Green Blue, Pink) 【材料】 寒天 5g 水 200g 砂糖 250g *ウィルトンフードカラー 黄色、緑　青、ピンク 【作り方】 ①寒天をたっぷりの水につけて戻す。 (半日ほどそのまま置いておくと戻ります) ②鍋に戻した寒天と水200gを加えて火にかける。 ③中火で煮溶かす。 ④綺麗に溶けたらこれを一旦濾す。 ⑤鍋に④と砂糖を入れて、弱火で焦げないようにヘラで混ぜながら 煮詰める。 ⑥ヘラを持ち上げてみて糸が引くような感じになれば火からおろす。 ⑦これを、染めたい色の分だけ容器に小分けにする。 ⑧食紅で色をつけたら、シリコンモールドやタッパーなどに流しいれる。 ⑨冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やす。(約2時間) ⑩固まったら、型から外して、クッキングシートの上などで乾燥させれば出来上がり! 翌日にはうっすらと膜が張ったようになり、4-5日後には結晶化が進み色が白っぽくなります。 常温で乾燥させて2週間ほどで食べきってください。 music 古根川広明「想い出のウェディングドレス」