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Cucina Italiana Lista UNESCO

La Cucina italiana, per i valori fra sostenibilità e diversità bio-culturale, é stata iscritta, come “Elemento immateriale” dell’UNESCO, secondo la Convezione del 2003 (durante la 20esima sessione Intergovernativa 2025 a Nuova Delhi, in India). Per l’Italia é il 21esimo Elemento iscritto e, al mondo, se ne contano 849. Fra i valori della Cucina italiana vengono citati: “riti e gesti” per “un’identità socio culturale” condivisa e “variegata” attraverso tante unicità. Tali saperi sono trasmessi con lo “stare insieme creativo” valorizzando la “cultura locale”. Sono aspetti, questi, di antropologia e sociologia e anche gli ingredienti variano in relazione alle stagioni, ai luoghi e riducendo gli sprechi. Nella Lista italiana UNESCO fanno parte, in ambiti simili: la Dieta Mediterranea, l’Arte del Pizzaiolo napoletano e la Cerca e cavatura del Tartufo. Nella Lista UNESCO già esistono, al mondo, altri Elementi correlati ai Patrimoni Culinari. Le esperienze del gusto sono, insieme ai beni culturali e naturali, molto attese dalla “meta dei viaggiatori”. (fotografie e video da: unesco.it, unesco.org, Wikipedia e Google).