Сотерн (Sauternes) скачать в хорошем качестве

Сотерн (Sauternes)

Всем знаком отвратительный серый пушок, который поедает клубнику прямо на грядке. Это грибок Botrytis cinerea, в России его называют "Серая гниль". Во Франции, Вергрии и Германии грибок Botrytis зовётся благородной гнилью потому, что благодаря ему получаются великие вина. Сотерн рождается на виноградниках Бордо, Между двумя реками: Гаронной и Сирон. Вначале осени, благодаря чередованию холодного утреннего тумана и жаркого дневного солнца, на ягодах появляется грибок Botrytis cinerea. ДЕНИ ДЮБУРДЬЁ, профессор Академии вина Бордо (Франция): «Когда Botrytis попадает на спелый белый виноград, он размножается внутри клетки, под кожурой, и в этом случае кожица оказывается как бы пораженной грибом. Кожица, потеряв свою герметичность, не сохраняет более влагу, вода испаряется, ягода винограда становится морщинистой. Постепенно виноград увядает, но содержимое ягоды становится концентрированным». Вино из такого винограда получается просто волшебным, бархатисто-сладким, с тонами цветов, фруктов и засахаренных орехов. Самый знаменитый из сотернов — легендарное вино Шато д'Икем — едва ли не самое дорогое вино в мире, и сделала его таким плесень...