Сыр Чечил (Косичка) Рецепт приготовления Chechel Cheese скачать в хорошем качестве

Сыр Чечил (Косичка) Рецепт приготовления Chechel Cheese

Текстовый рецепт тут - https://craftstore.com.ua/рецепты/сыр... Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz Прессы для сыра обзор    • Пресс для сыра электромеханический. Обзор   Пресс для сыра ручной обзор    • Обзор, презентация ручного пресса, для сыра.   Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI Обзор Мешалка версия 2,0    • Универсальная мешалка, для домашней сырова...   Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор    • Лиры  ножи  для нарезки сырного сгустка обзор   Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0 Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi... Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY Обзор проф форм для сыра    • Профессиональные формы для сыра , часть вт...   Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn Сыр Чечил Косичка Рецепт приготовления . Молоко 6 литров сухая термофильная закваска 1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент 1/2 ч.л. хлорид кальция, раствор 10% 4 мл. Checheil Cheese Piglet Recipe for cooking. Milk 6 liters dry thermophilic starter 1/2 tsp. liquid rennet enzyme 1/2 tsp. calcium chloride, solution of 10% 4 ml. Heat the milk to 32 ° C in a water bath (direct heating of the milk can lead to local overheating). Sprinkle the starter culture on the surface of the milk. After 1-2 minutes mix thoroughly. Soak the milk for 45-60 minutes at a temperature of 32 ° C. Dissolve the enzyme in 50 ml of boiled water at room temperature. Add the enzyme to the milk, mix thoroughly from bottom to top for 1 minute. Leave the milk at rest at a temperature of 32 ° C for 45 minutes. Cut the cheese clot into cubes with a side of about 1 cm, soak for 5 minutes. Slowly raise the temperature to 37 ° C for 10 minutes. When heating, slowly mix the cubes, making sure that they do not stick together. When the temperature reaches 37 ° C, continue mixing the cubes for another 20 minutes. Stop stirring and leave the cheese grain for 10 minutes alone. Remove the serum. Put the cheese in a cheese mold and leave it for self-pressing for 1 hour, after an hour turn the cheese mass and leave it for 10-14 hours. Cut the cheese ready for melting into pieces measuring 1.5 * 1.5 cm. Place the cut pieces into a container heated to 70 ° C-80 ° C and mix until smooth. Keep the water temperature, it should not fall below 65 ºС, otherwise the cheese will not stretch enough. The cheese is stretched and weaved into a pigtail or cheese sticks. Also, in the cheese during the kneading phase, you can add various additives (paprika, cumin, dried or fresh herbs, etc.). Salt the cheese in a cold (10 ° C-12 ° C) 20% brine. The time of salting pigtails weighing 0.1 kg from 2 to 4 hours. Choose a time of salting to taste. Less salted cheese has a more delicate taste, the more salty the longer is stored. After drying, Cecil can be smoked in a smokehouse for 2-3 hours at a temperature of 30-35C