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El tesoro del monte: Las setas de Galicia

En este primer episodio de “Raíces de Galicia con... Andrés Castelo”, acompañamos a O Fillo da Aldea(el hijo de la aldea) en una ruta mágica por los bosques del interior de Galicia para descubrir el fascinante mundo de las setas silvestres. De la mano del experto micólogo Luis Cuba, nos adentramos en soutos, prados y caminos forestales donde aparecen joyas gastronómicas como los boletus edulis, níscalos, chantarellus, lepiotas, angula de monte,capuchina... e incluso especies tan icónicas como la seta tóxica pero bella amanita muscaria. A lo largo del recorrido, Andrés y Luis explican cómo identificar cada especie, sus valores culinarios y su papel en el ecosistema gallego. La jornada termina en una cocina tradicional en una cabaña en la montaña de Galicia, donde preparan dos elaboraciones: carpacio de boletus y un salteado de setas silvestres, culminando con un brindis y una reflexión sobre la importancia de preservar el bosque y la cultura rural. Un episodio lleno de naturaleza, tradición, aroma a monte y auténtico sabor gallego. Siguenos en las redes: X: https://x.com/GastroRadio Instagram:   / gastronomia.com_tv   Tiktok:   / gastronomia.comtv