Alla Ricerca del Gusto Perfetto | Chiara Dall'Asta | TEDxUNIPR скачать в хорошем качестве

Alla Ricerca del Gusto Perfetto | Chiara Dall'Asta | TEDxUNIPR

Cosa significa “buono perfetto”? Esiste davvero un gusto perfetto per tutti? In questo speech affascinante, Chiara Dall’Asta ci accompagna in un viaggio tra scienza, emozioni e sapori. Attraverso la magia della chimica degli alimenti e le percezioni uniche di ciascuno di noi, scopriremo che in realtà il “buono perfetto” è molto più di una formula: è il riflesso delle nostre emozioni, della nostra storia e del momento che stiamo vivendo. Professoressa di Chimica degli Alimenti Chiara si laurea in Chimica e consegue il Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti presso l’Università di Parma, dove poi entra a far parte del corpo docente. La sua attività di ricerca riguarda la sicurezza e autenticità degli alimenti, dei meccanismi di tossicità e attività biologica dei composti naturali. Si interessa di chimica degli odori e dei sapori. Ha ricoperto ruoli come membro esperto in diversi gruppi di lavoro di EFSA, ed è membro del roaster di esperti del comitato JECFA FAO/WHO. È Honorary Professor of Food Science presso la School of Biological Sciences, Queen’s University Belfast (UK). Dal novembre 2023 è Delegata del Rettore per i Dottorati di Ricerca. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx