Скачать с ютуб KIRMA ZEYTİN YAPILIŞI в хорошем качестве

KIRMA ZEYTİN YAPILIŞI

Yeşil renkli, henüz kızarmamış ufak, sert zeytinlerin ezik ve çürük olanlarını ayıklayın. Seçtiğiniz zeytinleri ezmeden dikkatli bir biçimde iyice yıkayın, varsa yapraklarını ve saplarını ayıklayın. Yıkayıp ayıkladığınız zeytinleri, sert bir zemin üzerinde (büyük bir kesme tahtası olabilir) temiz oval bir taş, tahta tokmak veya altı hafif bombeli olan cam bir şişe kullanarak çekirdeklerini ezmeden mümkünse tek vuruşta birer birer kırın, Zeytinleri kırarken, kırılan zeytinlerin hareket edip kaçmasını ve etrafa yağ sıçratmasını engelleyecek soda şişesi gibi altı bombeli cam bir şişe kullanabilirsiniz. Kırılan zeytinleri kararmaması için hemen yarısına kadar su dolu bir kaba, bidon veya pet şişelere koyun, kırma işlemi bitince alacağı kadar su ilave ederek doldurun, Zeytinleri 1-2 seferde bitirebileceğiniz küçük pet şişelerde veya cam kavanozlarda yaparsanız hava almayacağı için yumuşamadan daha uzun süre dayanır. Tatlanma suyu denilen bu suyu ne kadar sık değiştirseniz zeytinin acılığı o kadar çabuk gider ve yeme olgunluğuna ulaşır. 10 gün boyunca her gün suyunu değiştirirseniz zeytinler yemeye hazır hale gelecektir. Zeytinlerin acılığı gidip yenilebilecek hale geldikten sonra suyuna bir miktar kaya tuzu ilave ederseniz küf oluşmadan uzun süre (koyacağınız tuzun miktarına göre bir sezon koruyabilirsiniz) koruyabilirsiniz. Zeytinleri acı suyunu değiştirmeden, tatlandırmadan bırakmak da uzun süre dayanmasını sağlayacak diğer bir yöntemdir