【人物夢想誌 單元】專訪 台灣首位米其林大獎 女性侍酒師 曾雅慧｜蘭萱時間 2024.11.28 скачать в хорошем качестве

【人物夢想誌 單元】專訪 台灣首位米其林大獎 女性侍酒師 曾雅慧｜蘭萱時間 2024.11.28

今天《人物夢想誌》單元，邀請到台灣首位米其林大獎 女性侍酒師 曾雅慧 今年《臺灣米其林指南》公布最佳侍酒師大獎，上台領獎的是個頭嬌小、講話沈穩的曾雅慧Yoyo，米其林特別表彰她是台灣第一位獲得這項殊榮的女性侍酒師，同時也是眾人好奇，台灣菜要如何做餐酒搭配的「元紀·台灣菜」侍酒師。 纖細優雅的侍酒服務，其實隱藏著龐大的知識量，不單單必須熟悉酒類，也要了解料理本身。 Yoyo認為在法式料理餐廳挑酒相對簡單，「很多時候法式餐廳的葡萄酒有95%來自法國酒莊，但是台菜食材複雜性高、喝法多元，結合地酒特色也相當重要。」因此她不設限酒款，從葡萄酒、清酒、威士忌、高粱、燒酎都會出現在她的推薦裡。 台菜的餐酒搭配難度非常高，一道菜配一款酒，還是一杯酒可以搭全部餐呢？「Pairing方式不像西餐多數是一套菜單，台菜餐廳的點餐選擇性高，因此每一桌都要量身打造上酒時間，幾乎每個餐期都有10支酒在跑。」流動的不只是這些酒，Yoyo腦袋也要動得快，「我會問客人想要喝哪一類型的酒？有喜歡的風味嗎？假設客人偏好清爽口感，我會提供兩種不同的清爽表現給予選擇，藉此了解客人的喜好脈絡，」對Yoyo而言，與客人溝通也是台灣菜餐廳必須要有的人情味。 (文字擷取自網路) #蘭萱時間 #台灣首位米其林大獎 #女性侍酒師 #曾雅慧 #元紀 #人物= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 吃 喝 玩 樂 胡思亂講 都在 I like radio 現在就請訂閱中廣流行網官方YouTube，直播節目即時通知、錯過節目可重聽 全頻道直播節目可鎖定 📍【蘭萱時間】：週一至週五早上七點、八點 📍【趙少康時間】：週一至週五早上九點 📍【幸福好時光】：週一至週五早上十點 (不定期) 📍【超級美食家】：中午十一點 📍【美的世界】：週一至週五中午十二點 📍【理財生活通】：下午兩點 (不定期) 📍【綺麗世界】：下午三點 (不定期) 📍【媒事來哈啦】：週一、週四 下午四點半 📍【欸！我說到哪裡了？】：週一至週四 晚上六點 📍【瓏賀哩共】：每週一至三晚上七點 📍【人來瘋】：週四、週五晚上七點 收聽廣播 24小時不間斷 請搜尋🔎 ▍中廣流行網收聽頻率 FM103 ▍官網：https://www.bcc.com.tw/ ▍線上收聽：http://www.bcc.com.tw/stream.html?c=0 ▍APP下載： •APP Store：https://bit.ly/bcclikeappstore •Google Play：https://bit.ly/bcclikegoogleplay ▍YouTube頻道：   / 中廣流行網ilikeradiofm103   ▍Podcast：ilikeradiofm103.wixsite.com/ilikeradiofm103 任何疑問歡迎發訊息至【中廣流行網 i like radio】官方粉絲專頁：  / ilikeradiobcc